Сирий
Зміст
Сировина - гриби кафедри басаоміцетів, клас сільськогосподарського придбання, російський порядок (руссуло, сировинний, сир -визначні сім`ї, роду РАХ (Руссула).
Гриби отримали своє російське ім`я через те, що багато з них можна їсти після щоденного лосося.Деякі Rawers можна їсти сирим, але є також гіркі види, які бажано просочитись перед приготуванням їжі, щоб видалити гіркоту. Латинська назва роду виникла з одного з кольорів їх капелюхів: Слово "Русул" перекладається як "червонувато".
Сирний сирий: опис і фото грибів. Як виглядає сирий?
Шапка
Фруктовий корпус жирників складається з капелюха та ніг. Форма капелюха змінюється, коли вони ростуть і розвиваються. У молодих рахів він є напівкруглим, майже сферичним, півсферичним, тоді він стає опуклим або опуклим-драматичним, і в старих грибах-плоским із увігнутою середньою або воронкоподібною формою.
Краї капелюхів у різних типах сирників можуть бути нарізані, хвилясті, туберкульні або гладкі, змінюючись з віком. Деякі види краю прямі, в інших - знижені або підняті. Розміри ковпачків коливаються від 2 до 15 см.
Цілий сирий. Фото від: th. Kuhnigk, CC BY-SA 3.0 de
Шкіра, що покриває капелюх, навіть у грибах одного типу може бути:
- або гладкий, вологий і клей;
- або сухий, матовий, акуратно оксамитовий.
Клейка поверхня може висохнути з часом, а іноді вона спочатку висихає.
Шкіра з пульпової целюлози відстає по -різному:
- Легко (у березовій синій (лат. РуссулаБетулам);
- до половини (у сирому сонячному (лат. РуссулаСолярій);
- Тільки навколо краю (у сирому золоті (лат. РосулаАуреа).
Колір сирого капелюха включає майже всі відтінки сонячного спектру: червоний, жовтий, зелений, фіолетовий, синювата, коричнева. Колір не завжди простий: іноді це з нерівними плямами та різними кольоровими переходами, ніби спалювання на сонці.
один. Золотий сирий (лат. Руссула Ауреа), Автор Фото: Archenzo, CC BY-SA 3.0- 2. Турецька сира. Російська Турчі), Автор Фото: Maja Dumat, CC на 2.0- 3. Зелений сирий (лат. Russula aeruginea), автор Фото: Єжи Опіола, CC BY-SA 3.0- 4. Світло -жовтий сир (лат. Руссула Кларофлава), Автор Фото: Єжи Опіола, К. СК-SA 4.0- 5. Сирий веселий (лат. Russula Emetica), автор фото: Dohduhdah, Public Domain- 6. Чорні навантаження (лат. Russula adusta), автор фотографії: Ігор Лебединський, CC на 3.0.
Гімена
Гіменофер RAHS, або нижня поверхня капелюха, складається з широко або вузько вирощених плит, що має різну довжину, товщину, частоту та колір. Сирі пластини променів можуть бути білими, світло -жовтими, легкими кремом, злегка рожево, хрипкими, лимонними жовтими.
Охра. Фото Автор: Дуглас Сміт у Лос Транкос-Парер, Пало-Альто, штат Каліфорнія 2007-02-25- CC BY-SA 2.5
Нога
Там частіше Rahs з циліндричними, нещасними ногами, рідше з шпинделем -зап (оливковий сир (лат. R.Олівацея), Pin -Shaped (Золотий Руссула (лат. R. Аудея), циліндрична, але звужена до основи (харчова дієта або їстівна (засувка. R. Веска). Ногу прикріплені до середини капелюха. Її плоть змінюється з віком, можна виконувати молоді гриби, т. Е. розкутий, котедж -форма або щільна. Як погоджується, в ньому з’являються порожнини, вона стає губчастою і крихкою. Колір ніг - це і легкий: білий, жовтувато, кремовий, рожевий і темний: сірий або коричневий. У своїй основі, іржаві плями можуть бути присутніми, такі як зелений жувальний (лат. R.Aeruginea). Поверхня ніг гладка, гола, шовковиста або оксамитова, з віком вона може стати злегка зморщеною.
Світло-жовтий сирий. Автор фотографії: D.О.G.А., CC BY-SA 3.0
Плоть
Плоть капелюха, переважно білі або дуже яскраві відтінки, товста або тонка, не має запаху або з слабким ароматом і іншим смаком. З руйнуванням фруктових тіл культур, молочний сік не виділяється.
Пластини, плоть та ноги сировики дуже тендітні. Нахабність та крихкість цих грибів задаються сфероцистом - спеціальними групами міхурних клітин, які знаходяться в тілі плодів.
Сир Болотная. Фото Автор: Toter Alter Mann, CC BY-SA 3.0
Споровий порошок
Різноманітний колір і споровий порошок Русула: білуваті, крем, світло-крем, жовтий, світло-шкіра.
Де і коли gribes вирощують ребра?
Сирожа - одні з найпоширеніших грибів. Вони ростуть у Європі, Росії, Азії та Америці: від Арктики до тропіків, але в переважній більшості є мешканці середніх широт. Деякі види зустрічаються навіть в Африці.
Rawsers живе в симбіозі, t.Е. взаємовигідне партнерство, з багатьма видами дерев (залежно від типу грибів) (дуб, бук, ялина, граб, береза, тополя, липа, сосна, вільха, осика), а в деяких випадках з кущами та трав`яними рослинами, а також у деяких випадках з кущами та трав`яними рослинами, і Тому широко поширені широко поширені у всіх видів лісів: хвойні, листяні, змішані. Різні види віддають перевагу різні ґрунти: зволожуючі, піщані, водно-болотні угіддя. Гриби плідні з весни до осені, але головний сезон Раверса-серпень-вересень, оскільки в цей час вони з’являються найбільш активно.
Що таке Русула: Перегляди, імена, фотографії
Серед існуючої різноманітності висип, кількість яких за різними джерелами становить від 275 до 750, досить важко визначити конкретний вигляд. Звичайним грибом може визнати лише 2-3 десятків видів, в інших випадках необхідно звернутися до спеціаліста та навіть використовувати хімічний аналіз. Зовні, сирої кірки можна відрізнити у формі капелюха і ніг, структуру підставного шару, а також колір шкіри та м’якоть капелюха та ніг, записи та споровий порошок. Сироеська володіє великою луберкою, і від цієї якості глобусів (лат. ЛакРис) Вони відрізняються тим, що при різанні та натисканні не відрізняють молочний сік.
Гриби роду Русула поділяються на:
- їстівний;
- умовно сидячі;
- Невисокий.
Нижче наведено деякі різновиди сировини, що входять до кожної з цих категорій.
Їстівний
Їстівні культури - це досить смачні гриби. Їх можна їсти в смаженому, солоному, маринованому та деякому навіть сирих. Головне - знати, як вони виглядають.
- Зелений сир ( Russula Aeruginea )
Їстівний сирий. Має палаючий смак, який зникає при кипінні. Форма капелюха спочатку півсферична, потім опукла-драматична, а потім плоска, порожнина середина діаметром 4-9 см. Капелюх легкий уздовж країв і темно посередині, має зелений, оливково-зелений, жовтувато-зелений колір, часто з іржавовими-корицюками. Ті ж місця покриті ногами, висота якої становить 4-7 см, а діаметр від 1 до 2,5 см. Білі або кремові тарілки. Спори крем. Нагрійте липке, місця легко розділені. Тіло в цьому силу білий, не змінюючий колір на розрізі. Спеціальний запах гриба не має. Зелений сирий підземелля виростає в лісах будь-якого типу з червня по жовтень.
- Rawland - жовтий (світло-жовтий, блідо-жовтий, яскраво-жовтий) (Русула Кларафлава)
отримав назву в кольорі його капелюха, який опуклий на початку і плоский, коли він росте,. В діаметрі капелюха досягає 8 сантиметрів. Нога циліндрична або бочка, з віком змінюється колір від білого на сірий. Білі тарілки, як гриб погоджується, стають сірувато -чорними. Яскрава целюлоза. Він має м`який або в’яжучий смак, але позбавлений запаху. Споровий порошок світлий. Шкіру частково видалено.
Гриб росте невеликими групами на вологих, мохових грунтах, під напулями, береза або вільха. Цей сирий підземелля не дуже смачний, але досить їстівний.
- Харчова сира ( РуссулаВеск )
Один з найпоширеніших видів грибів. Її капелюх діаметром до 10 см сухий, іноді тонкий - дівований, з гладким або злегка розбитим краєм, з мелодійною або жорсткою шкірою. Шкіра часто не досягає краю капелюха на 1-2 мм. У більшості грибів з великими білими плямами це рожевий, білий рожевий або бордовий червоний. Часті пластини розгалужені біля ніг, білі або жовтувато-білі. Нога рожева, циліндрична, вишукана. Целюлоза досить сильна, біла. Ця їстівна сироватка кип`ячена, смажена і сіль.
- Rawhouse буріння, ароматний, фіолетовий, або ХідRussula Xerspelina)
Їстівний гриб, який повністю виправдовує назву "Rawdock", оскільки його можна з`їсти в сирому вигляді. Капелюх, діаметром від 6 до 15 сантиметрів, спочатку опуклою, потім плоскою і прямим. Колір капелюха, залежно від дерева, під яким ця сира підземелля зростає, відрізняється.
- Під хвойними деревами червоне з вином, карманом, коричневими або фіолетовими відтінками.
- Під дуби - червоно-коричневий, рожевий або оливковий.
- Під березою - жовтий, жовтувато -зелений, з фіолетовими краївами.
Шапка шкіри спочатку слизова, потім оксамитовий, від м’якоть до половини. Біла целюлоза, з віком набуває коричневого відтінку, а в реакції з сульфатом заліза стає зеленим. Нога пофарбована в коричневий, з рожевим відтінком, свердління з віком, висотою 4-8 сантиметрів. Суперечки жовтувато-кремові. Смак молодих Rawers трохи гострий, пізніше невимовний. Запах, навпаки, не суперечливий спочатку, з часом стає оселеденням. Сировики зростають, буріння з серпня по листопаді в хвойних та листяних лісах.
- Марш Сирий (Русула Палудоза)
Популярна назва - населення.Це найбільший гриб із сирних сирників, діаметром капелюхів до 16 см, з висотою 10-15 см і 1-3 см діаметром. Має опуклу помаранчеву-червону шапку з трохи притисованою жовтуватою серединою. Тіло фруктів вкрите сухою шкірою, яка стає злегка клеєм у вологу погоду. Swamp Rahs тарілки білі, жовтуваті або світло золоті. Його м`якоть рожева, з віком, з приємним смаком. Їстівні болотні висипання вирощують великі групи на піщаних хвойних лісах.
- Жережка зеленуватий, або лускатий (Russula virescens)
Їстівний гриб, один з кращих для їжі видів сімейства Rawers. Грибна шапка велика, діаметром до 14 см, з оксамистом, але швидко розтріскується на лусоці зі шкірою. Формуйте його, як і багато сировини, змінюється з віком. У молодих грибах вона сферична, у великих сигдах його середина стає увігнутою. Кольори капелюха являють собою суміш зелених, жовтих, синіх, присяги, міді та оливкових відтінків. Нога біла, з коричневими лусочками внизу. Пластини білі. Гриб м`ясистий, з солодким горіховим смаком і без запаху. Його м`якоть щільна і крихка, на розрізі з білого повороту в іржавий. Зелені -коліни вирощують альпатні або в групах, віддаючи перевагу простору під дубами, буком та берези в листяних і змішаних лісах.
- Сирий синій, або Бічні (Руссула Азурея)
Перегляд росте під хвойними деревами, частіше під яливом. Діаметр грибного капелюха становить від 3 до 10 см. Вона опукла в ранньому віці та квартира з увігнутим середнім на момент дозрівання спорів. Капелюх має колір різних відтінків фіолетового кольору з синюватою домішкою. Дитяча нога, бархатиста. Шкіра з синім покриттям, добре видалене. Споровий порошок білий. Сині руйнувачі - їстівні гриби з приємним смаком.
- Нагляд за частотою-пластичний, або Частота Чернушки ( РосулаДенсіфлія )
Гриб роду Рахшечкі. Діаметр його шапки менше 20 см. Білувато-пульпа в розділі перші рум`яні, а потім стає коричневим і чорним. Пластини легкі. Як погоджується, зовнішній колір грибів коливається від сірувато до оливкової, коричневої та коричневої. Друшем зростає в південних областях у широких -законових і хвойних лісах. Цей сирий екстракт використовується в медицині.
- Rawdroof - сірий (Росула Грижа )
Найдавніша щока. Зростає у великих групах у яскравій сосни або великих лісах, на свіжих, піщаних ґрунтах, з червня по серпень. Його капелюх від 5 до 12 см діаметром, традиційним для рослинних форм: опукло в молодих грибах та плоских, воронках -у формі старого. Її синювай колір, сірий, брудний сірий або брудний-бузковий ящик, яскравіше до краю і темряви в середині. Легка нога. Шкіра видаляється до половини капелюха. Целюлоза сирої щільної, білої, без запаху, не втягується або слабка.
- Відмінності білі, або сухе навантаження (Russula dЕЛіка )
Синоніми: Sukhuzhka приємна, відмінна. Білі підрозділи часто зустрічаються в хвойних та листяних лісах у північній частині лісової зони Росії. Зростати з липня по жовтень. Діаметр до 20 см. Спочатку плоский-опуклий з вигнутим краєм і зменшуючи в середині, потім воронкоподібну форму з випрямленням, чисто-біле, іноді з коричнево-жовтими плямами (субаподібності), першим тоншим, потім голим. Для білого священика характеризується наявністю в центрі капелюхів частинок ґрунту.
Нога в грибі довжиною до 5 см, гладка, перша тверда речовина, потім порожня, біла, тонша. Целюлоза біла, не змінюється на руйнуванні, шапка не каустична в тканині, у пластинах гіркого. Пластини спускаються, вузькі, чисті, іноді примусовані, біфурували, білі до зовнішнього краю. Суперечки безбарвних, яйцеподібних. Зазвичай цей гриб солоний. Солоні вантажі хороші для смаку і мають приємний білий колір.
Умовно їстівний сирий
Умовно їстівні культури можна їсти лише після термічної обробки і ні в якому разі не може їсти в сирому. Ця група включає:
- Чорний сир, корм чорний, або Чернушка (Руссула Адуста)
У молодості є брудний біло-сірий і коричневий у зрілості колір капелюха. Її ноги легші. Тарілки - це брудно -сірі, безбарвні спори. М’якоть спочатку п`є, а потім тепло-сіра на зрізи, на нозі з клеєм при натисканні. Капелюх молодого гриба опуклий, потім з воронкою в центрі. Діаметр тепла від 5 до 15 см. Смак гриба м`який, запах неприємний. Чорні Rahs ростуть, головним чином у соснових лісах з липня по жовтень.
- Очерний сир (Російська Охролеука)
Він має багато подібних видів епітетів: блідо-охра, блідо-жовтий, лимон, клятва жовта, клятва біла, ебут-жовтий. Розмальовки капелюхи відповідають імені, його діаметру - 5-12 см. Спочатку півсфера, потім вона стає опуклою. Шкіра грибів цього виду легко розділена смугами. Ноги білі з коричневим відтінком, висотою від 3 до 8, діаметром від 1 до 2,5 см. Пластини та суперечки білі або вершкові. Висипання - це умовно їстівні гриби, які часто зустрічаються в європейських лісах усіх типів.
- Сирий і рожевий, красивий, або рожевий (Russula Rosea)
Умовно сидячий гриб. Названий кольоровими капелюшками, хоча він насправді не рожевий, але має відтінки від червоного до рожевого і може змінюватися під впливом погоди на блідий лимон. Діаметр капелюха від 4 до 12 см. Її форма наполовину агрантурує, з часом, що проводиться з увігнутим центром. Шкіра з м’якоть капелюха не відокремлена. Висота ніг становить від 3 до 8 см, діаметр - від 1 до 3 см, його колір білий або рожевий, приблизно такий, як у капелюха. Рожеві або вершкові тарілки, іноді ближче до ноги червонувато. Біла плоть із солодким запахом, щільним, але крихким. Споровий порошок має легкі відтінки присяги або вершки. Рожеві Rawers ростуть один за одним або групами, з липня по жовтень, головним чином у широких -законових, але іноді в хвойних лісах, на добре -дродному грунті.
- Берези (їдкий береза) ( РуссулаBetularum )
умовно сидячий гриб, який має плоский капелюх діаметром від 2 до 5 см. Колір його найрізноманітнішого: від темно -червоного до білого з жовтуватою серединою. Шкіра видалена легка. Нога зламана, з порожнинами, просочуючись від вогкості, зморшкувато, яскраві. Плоть Рахів біла, коли мокрий, сірувато, практично не пахне, смачно гострі. Білі суперечки.
Згідно з його іменем, ці гриби ростуть під березою в листяних і змішаних лісах. Любіть вологі або заболочені місця. Берези висипані їстівні після попереднього нагрівання.
- Valui ( РуссулаРетенці )
Умовно їстівний гриб. Інші назви грибів: плач, губи, свиня, Кульбір, Урюпка, Кубар, субтопель, кулак, сарай. Зростання в лісовій зоні Північної Америки та Євразії. Знайдено в горі, ялинові, листяні ліси. Найпоширеніші в дубах і берези. Зберіть ціну з липня по жовтень. Гриб HAP жовто-коричневий або hyry. Його максимальний діаметр - 15 см. Спочатку вона сферична, примикає до ноги. Пізніше стає рівним, натиснута в центрі. Край капелюха тонкий і гумовий, з відступаючою шкірою. Гриб вкритий слизом, особливо в сиру погоду, за яку його прозвали Плакс. Нога циліндричний вал, висотою 6-12 см і до 3 см товщиною. Світло, можна покрити коричневими плямами біля основи. Набряклий, порожній всередині. Її м’якоть спочатку біла і щільна, стає безпілотником на розрізі. Він на смак як горить і з неприємним запахом вологості. У суху і спекотну погоду запах повністю зникає. Пластини Valuya часто розташовані, їх вирощують, спочатку білий, пізніший жовтий. Краплі рідин, що висохають у повітрі, і залишають коричневі плями, вивільняються по краях пластин. Його суперечки округлі, безбарвні під час його зовнішнього вигляду та світло-замерзлі, шиповані часом дозрівання. Гриби підходять для засолення. Для цього краще збирати клапани з капелюхом до 6 см. Їхні ноги розрізані до бази і бланшированого. Вони готують так гарний смак. Валіус також використовує для виготовлення грибної ікри.
- Збереження вантажів, або Сирне почорування ( РуссулаНігрикани )
Великий умовно осадовий гриб, спочатку з опуклою, потім з плоским доглядом і злегка притисненим посередині. Колір капелюха варіюється від білувато до саово-коричневого. Його максимальний діаметр - 20 см. Біле тіло, на розрізу спочатку червоний, а потім чорний. Гриб з короткими, міцними, покритими жителями. Тарілки не характерні для сировини: товсті, різні по довжині, рідкісні, перші жовтуваті, у майбутньому темному і навіть чорному. Малюнки зростають з липня по жовтень, головним чином у хвойних лісах.
- RED-SHAKED RAW -DOWN FALSE (Русула Фускауброїд)
Гриб вирощує одиночні або невеликі групи в соснові та ялиці з червня по серпень. У нього є гладкий бузок-фіолетовий або чорний капелюх з чорною шапкою, опукло-площа у молодих копії та потурнувшись посередині бахромою в зрілих. Його діаметр від 4 до 14 см. Нога висотою 4-9 см і товщина 7-15 мм, фіолетова, з криво-червоними поздовжніми борозни, циліндричними, звужуючими вгору. Пластини впливають, вузькі, дугові, присяги білі. Суперечки також присяга. Завдяки каустичному смаку, сировина використовується для приготування гострих приправ. Його можна їсти після попередньої кипіння у двох -трьох водах.
Неїстівні силощі
Неїстівна, або помилкова русула, можна відрізняти від кінця кінця кінця кінця кінця і відсутність пошкодження личинок комахи та нематод. На щастя, смертельні результати при їжі цих типів Rahs не записуються, але вони можуть спричинити отруєння та розлади шлунково-кишкового тракту.
- Веселе горіння (блювота, їдкий, нудотний) (Russula Emetica)
Вона отримала свою назву через гіркий смак. Її капелюх перша півсферична, потім плоска або трохи увігнута, діаметром від 4 до 8 см. М’якоть сирого білого, під шкірою рожевим, має солодкий запах або взагалі позбавлений. Шкіра яскраво -червона, гладка, блискуча, стає клейкою при вологості, відокремлена від м’якоті до середини капелюхів. Біла нога або рожева. Білі тарілки, рідше крем. Суперечки чисті білі. Росте як в хвойних, так і в листяних лісах.
- Lickey Rash (RuSsula frДжиліс )
вибирає вологі соснові ліси та їх краї. Він росте в серпні - вересень. Грибна шапка до 5 см діаметром, тонким часом, фіолетово-фіолетовим, іноді із зеленою або зеленою серединою. Поверхня плоска, часто з горбком, дещо мокрою, з зворушливою шкірою. Пластини більшу частину тієї ж довжини. Спори розростаються, у масовій білому. Рабі -сирна м’якоть. Деякі приписують гриб умовно обстежувати та споживають солоне після попередньої кипіння.
- Cele Raw (Russula Queletii)
Неїстійний гриб, який росте під хвойними деревами. Темна або навіть чорно-фіолетова капелюх у молодості опуклі, у зрілості стає поширюватися з вигнутими краями. Його діаметр коливається від 4 до 10 см. У зрілих грибах колір шкіри набуває коричневі, вишневі, коричнево-фіолетові відтінки із зеленими по краях. Пластмасовий гіменофер у молодих грибах з часом стає вершковим жовтувато. Кольорові ноги можуть бути як світло-фіолетовими, так і темно-фіолетово-рожевими. Товщина ноги становить 1-2 см, висота не перевищує 8 см. Щільна целюлоза гриба з віком стає крихкою, колір не змінюється на розрізі, або він трохи розкидається. Неїстівний сир має дуже гострий і гострий швидкий смак.
Отруйні сирниці
Серед сировини немає видів, які можна назвати справді отруйними. Але існує небезпека заплутати з ними самий отруйний гриб - бліде болото (Amanita Phalloides), що схоже на зеленого сирника (Russula Aeruginea).
Зліва блідий і блідий, автор: Джордж Чернілевський, громадський домен - Правильна весна зелена, Фото Томаса Pruß, CC BY-SA 3.0
Вміст калорій у Rawers
Калорижність сирних печаток становить близько 19 ккал на 100 г.
Переваги та шкода Rawers. Чи можна отруїти сировини?
Склад фруктових тіл сировини включає:
- Вітаміни В1, В2, С, Е, ПП,
- Мінерали: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор та залізо.
Гриби Syriva підходять для харчування спортсменів та людей, які слідують за їх вагою, оскільки вони є низькокалорійним продуктом та джерелом легко міцного білка. У кількості вітамінів та мінералів RAHS вища, наприклад, журавлина, відома своїми корисними властивостями. Деякі типи жирців здатні мати антибактеріальний ефект у абсцесах. Вони можуть бути використані як засіб розбавлення крові та запобігання утворенню тромбу.
Але слід мати на увазі, що гриби важкі для печінки та шлунку, тому люди з захворюваннями шлунково-кишкового тракту, нирки, печінки, літні люди, вагітні жінки та діти повинні використовувати їх з обережністю.
Розрізнити сир досить складно. Необхідно забезпечити, щоб їжа не потрапляє в їжу, оскільки вони можуть спричинити отруєння та провал у роботі шлунково-кишкового тракту. Коли з`являються симптоми отруєння, слід вживати наступні заходи:
- викликати лікаря;
- Промити шлунок, викликаючи блювоту;
- Візьмемо, наприклад, сорбент, активований вуглець, мазок, полісорб або ентеросгель;
- забезпечити рясний напій;
- Покласти жертву в ліжко, поклавши теплий нагрівальний майданчик на ноги.
Як збирати та готувати сиру?
Колекція чізкейків повинна здійснюватися лише в кошиках або емальованих відрах. Тарілки грибів крихкі, швидко руйнуються, тому ви не можете носити їх у мішках, рюкзаках, поліетиленові пакетики та внизу посуду під іншими грибами, де вони легко ламаються.
Неважливо, якщо ви розрізаєте гриб з ножем, поворот або просто тягнути: з цього розгалуженого підземного міцелію не буде шкоди. Зібраний "врожай" не може зберігатися тривалий час, він повинен бути оброблений якомога швидше. Очистити крихкі культури можна очистити після опіки або витримувати в киплячій воді протягом 20 хвилин, або побачити гриби в холодній воді на деякий час. Під час прибирання потрібно видалити різні гілочки, голки, листя та інші лісові сміття, вирізані потемніти, а також посіву з черв`яками та комахами. З капелюхів червоних Rawers ви обов`язково повинні видалити гірку шкіру. Після очищення грибів потрібно мити. Перед сушінням, гриби зазвичай не миють.
Serying Spring (їстівний вигляд). Фото Карел, загальнодоступне домен
Як і інші гриби, Rawers може бути:
- обсмажувати,
- Готувати,
- соло,
- маринувати,
- сварка,
- Заморожуйте на зиму.
Сушити їх небажаним, через те, що багато видів мають гіркий смак.
Sved Rahs - це досить смачне блюдо. Щоб видалити гіркоту перед гарячою або приготуванням їжі, доцільно замочити гриби протягом 10-12 годин, змінюючи холодну воду 2-3 рази. Після цього вони промивають і кип`ятять 5 хвилин у трохи солоній воді. Потім гриби покладені в емальовані або скляні контейнери та виливають розчин, приготований з води, солі та цукру, покладіть смородини листя зверху і, покриваючи все, щоб розсол виконувався зверху, залиште до сварки при температурі 20 ° С. Через місяць, саурі сирі будуть готові.
Для подальшого приготування їжі потрібні принаймні 30 хвилин, розміщення, додавання спецій та періодично видаляючи отриману піну. Потім вони повинні бути складені на друшляку. Якщо умовно осадові руйнарі гіркі, під час приготування гіркота піде у воду, яку ви просто зливаєте. Смаження може бути кип`яченим, викритими, а навіть не макіяжними культурами: головне, що вони не мають горіння або гіркого смаку. Під час смаження можна додати лук, спеції, лимонний сік, часник та інші інгредієнти.
Rawsers солоні та мариновані так само, як і інші гриби. Більше того, на відміну від інших сирих грибів, ви можете забрати день і ще швидше. Після очищення та короткого замочування гриби переносяться на емальовані страви, додають сіль, часник та спеції до їх симпатії, покриті кришкою і залишаються щонайменше 12 годин. Після цього часу РАВ можна їсти.
Взяті з сайту ladyscecial.Ru
Цікаві факти про RAW
- Найбільш смачні - сірі та зелені типи жирців. Типи червоного кольору, як правило, мають гіркоту. Однак рожевий і червоний сировики, що з`являються в травні, не гіркі.
- Щоб перевірити, чи гіркі чи ні, ви можете спробувати невелику кількість їх м`якоть. Від цього не буде шкоди, тому що для того, щоб їх отруїли Раверсом, потрібно з`їсти велику кількість цих грибів.
- З подібних грибів, блідих розширень та мухоловки, Раверс відрізняється відсутністю кільця на нозі, Волва в основі ноги та крихкості їх м’якоти.
- Руссуліновий фермент міститься в міцелії деяких типів свіжих червоних rahs. Лише 500 мг цієї речовини за 30 хвилин трясе 200 літрів молока. Він використовується у виробництві сиру та оновлених сирів. Цей фермент частково замінив більш дорогий ренін, раніше видобутий з шлунків ягнят і телят. Подібна речовина також виробляє деякі види бактерій.
- У Франції та Німеччині вони не збирають сир, оскільки вважають нездатні гриби.
- Північний олень, лося та кабани люблять і їдять Руссул із задоволенням.
- З точки зору смаку та економічної цінності білих навантажень, приписується друга категорія грибів. Це наймачніший сир. Інші гриби подібного роду пояснюються нижчими категоріями.
