Рижик

Рижікі - слов`янська назва декількох типів цінних їстівних грибів, пов`язаних з родом mlemik (Лактарій), сімейство сировини, порядок погіршення, класу агарікоміцетів, відділ базідіоміцете. Назва гриба "Рижик" була запозичена деякими не -славічними народами, наприклад, угорцями та німцями.

Є версія, що гриб називався червоним не через колір його капелюха та ноги, оскільки вони можуть бути не тільки помаранчевими, але й для червоного молочного соку, що випускається на руйнуванні целюлози. Походження слова "червоний" у словниках просто пояснюється. На підставі попередньо -славської основи RYD "Руда, іржа" Слово RYD "щось червоне" виникло. Згодом, східні слов`яни, це слово перетворилося на "червоний".

Рижик (гриб): Фото та опис. Як виглядає рижикі?

Ryzhiki - сіно гриби, у них є добре утворене фруктове тіло, що складається з капелюха та центральних ніг, які щільно взаємопов`язані. Їх поділ не відбувається без розриву тканин.

Шапка Спочатку молоді шафрині-це як шапка, вона є півсферичною, часто сплющеною, оксамитотом, пізніше опуклим з тонкими краями, злегка загорнутими в ногу або опукло-драматичний. У міру розвитку він змінюється на воронку, що формується прямим тонким краєм, іноді з невеликим горбком у центрі. Його діаметр від 1 до 3 см до 20 см.

Колір капелюха та все фруктове тіло рудого має покровительський колір. Найяскравіші рижиков, хто ховається в траві під ялиною. Залежно від місця росту, капелюх може бути жовтувато-трахкам, сіро-оливковим, темним апельсиновим, синім, іноді затухаючим до білувато (у формі сосни та ялини) з темними зеленими або червоно-коричневими концентричними круглими зонами (кільцями). Поверхня капелюха гладка, гола або оксамитовий (фетар), глянцева або суха, після дощу він клей і слизова.

Нога червоно-ноги довжиною 4-6 см, діаметром 1-2,5 см. Спочатку заповнений, потім стільниковий, майже порожній, крихкий. Це один колір з капелюхом або трохи легше, над пластинами яскравіше, звужуючи до основи або правильні, циліндричні.

Його поверхня може бути опушена і покрита темно-зеленими плямами та маленькими ями, темніше, ніж решта шкіри ніг. При стисненні нога зелена.

Плоть Рудий щільний, яскравий, часто змінює колір у повітрі, він стає зеленим або червоним. У нозі вона білувата, на вирізанні спочатку рум`яна, потім може зеленим. Флеш рижки містить групи округлених клітин бульбашки, сфероцити, тому він зазвичай порушується. Він також містить електропровідні ("судинні") GIF з молочним соком, які можуть бути рясними або незначними, водянистими або товстими. Його колір - помаранчевий, незмінним або повільно змінюється в повітрі. Червоний дуб білий. Грибний сік не каустичний, але Тарт і часто солодкий.

Рінгер поглинає лісові аромати, а отже, стає ароматним, дають або плід, потім запах таррі або моху.

Гімена Рудий має пластину. Пластини часті, тонкі, розфарбовані, злегка сходяться на ногу.

Спочатку жовтувато, пізніше апельсин, зелений з стиснення, а потім стають темними оливковими. Вони не відокремлюються від капелюха.

Споровий порошок Жовтий, жовтувато-крем або світловий.

Смак червоних -шонів може бути м`яким, солодким, гірким, питком, в`яженим або кислим.

Де ростуть блюдця?

Діапазон Риччиков захоплює Північну Америку, Євразію, вони доставляються до Австралії, Перу та Нової Зеландії. Більше, ніж ці гриби ростуть у помірних широтах Євразії та Північної Америки. У Росії ковбаси представлені всіма відомими видами. Гриби утворюють мікорізуються з хвойними деревами, тому вони знаходяться поруч із соснами, ялинками або ялинками. Тільки Дубкі Рихік, який частіше називають Груз, живе в симбіозі з широко-розміром Вуді Скелі.

Хоча ободи ростуть у змішаних і хвойних лісах, вони не терплять тіні. Найчастіше зустрічається на очищеннях, краях, на межах лісів або серед молодих людей, які ще не закрили і не утворюють дуже затінених місць. Не люблять гриби сильно сухого або надмірно вологого ґрунту. Вони ростуть на підземному майданчику з групами, іноді утворюючи "кола відьми".

Коли ростуть рижики?

Ці ніжні гриби майже не терплять холодно. Оптимальна температура для їх зростання знаходиться в межах від 15 до 27 °. Ричьков масово з`являється з липня по вересень. У цей час вони повинні бути зібрані, але вони ростуть "хвилями", з перервою. Ви можете зустрітися з ними пізніше, до листопада і навіть після невеликих заморозків. Але в цей час вони вже мало.

Типи блюдців, назв та фотографій

Сучасна систематика посилається на ці гриби на секції Дапет або Деліціозіо Землеробство Піперити. Види характеризуються забарвленням шкірки та м’якоті, розміром плодового тіла, зміною кольору молочного соку при окисленні на повітрі, ставлення до деревних рослин, під яких вони ростуть, та розмір суперечки. Нижче наведено опис грибів.

• Рижик, він же Рыжик реальний (звичайний, сосна, Боровая), або Міллер смачний (Lactarius deliciosus, гріх. ЛактарійПінікола )

Інші назви виду часто виявляються, а наступні види епітетів додаються до слова "рижик": осінь, благородні, смачні.

Цінний їстівний гриб, успішно захищаючи перше місце за смаком у спорі з білим грибами. Він має м`ясисте, опуклий, червоношерстий або помаранчево-жовтий капелюх з окремими синьо-зеленими колами і вм`ятою. З віком, він росте і стає переслідуванням. Діаметр капелюха становить 3-17 см. Якщо поставити тиск на його поверхню, місце вм`ятин буде пофарбовано в зеленуватого кольору. Кров-оранжевий або охра, біфурувані пластини, зелені, коли поранені. Спори світло-приховані. Нога ритму в кольорі не відрізняється від капелюха, її висота 3-7 см, діаметр 1-2 см, спочатку він заповнений м`ясом, пізніше порожній. Форма ноги циліндрична, з свищами, тобто заглиблення на поверхню. При натисканні, це стає зеленим. Целюлоза є крихкою, але щільна, жовтувата або біла, негайно під шкірою капелюха та ноги це помаранчевий, він спочатку перетворюється на перелом, потім повертається зеленим. Звичайний Рижик має приємний смолистий запах і смак. М’якоть підкреслюється рясним яскраво-помаранчевим, не їдким, але злегка гострим молочним соком, який у повітрі через кілька годин стає сірувато-зеленим.

Соснова рудоволога росте в Росії, Іноземній Європі, Східній Азії, Північній Америці в піднесених місцях та луках сосни, рідше змішаних лісів. Разом з деревними рослинами виду імпортували в Чилі, Австралія, Тасманія та Нова Зеландія. У північній півкулі вона зустрічається з липня до кінця листопада. При збиранні шафран відрізаний повною ноги і покладіть свої капелюхи, щоб не пошкодити.

Цей вид виглядає як кривавий червоний і зелений червоний шафран. Можна розрізнити його в чітких концентричних кільцях з капелюхом і зеленим соком у повітрі.

Це найсмачніша руда. Це обсмажити, солоне, маринувати і навіть їдять сировину. Гриб не вимагає попереднього замочування.

• Ялина Рудхед (зелений), або Еловик ( Lactarius deterrimus ,син . Lactarius deliciosus var. Detrimus, lactarius deliciosus var. Pipei)

Згідно з однією класифікацією, вона вважається підвидом рижика сьогодення, для іншого - окремим видом. Капелюх помаранчевий, з зеленувато-коричневими плямами, м`ясистими, але тонкішими, ніж орган звичайного, меншого розміру (3-8 см) і крихкого, не ковтаючи по краях. На сонці трохи згасає і стає білуватою. Шкіра капелюха часто помаранчева, але може змінюватися на блідо -рожевий з тьмяними концентричними кільцями та плямами. Поверхневі капелюхи гладкі, у вологу погоду. У разі пошкодження та старіння він стає зеленим. У порівнянні з Ryzhoy її нога коротша: довжина 3-6 см, діаметром 1,5-3 см, злегка зігнута. Колір такий самий, як і капелюх, спочатку заповнений, потім майже порожній всередині. Молочний сік помаранчево-червоний, рідше майже червоний, коли в контакті з повітрям стає зеленим. Пластини, як правило, легше, ніж решта фруктового тіла. Целюлоза більш вільна, ніж рима звичайного, помаранчевого, на перерві перші перемички, потім зелені, має приємний фруктовий запах. Споровий порошок світло -помаранчевий.

Ялинові рудоволоски ростуть на ялинових деревах з великою кількістю трави, в лісовій підстилці серед голки, з серпня по жовтень. Цей вид поширений, іноді утворює цілі зарості. У Європі Саме Він вважається справді справжньою рудоволосою.

Ялина червона може бути плутана з хвилею рожевого (лат. Lactarius torminosus). Від повстанця нинішнього, це менше, ніж розмір і місце зростання. У Росії вважається смачним їстівним грибом, який використовується у свіжому, маринованому та солоному вигляді. У заготовках він змінює колір, стає зеленим. При збиранні ялинових ревінтів, 2/3 ноги слід розрізати.

• Червоний червоний, кров-червоний (Lactarius sanguIКлич )

Рідкісний їстівний гриб з апельсиново-червоним або криваво-червоним капелюхом і тим же кольоровий сік, темний, але не зелений у повітрі. Шапка з діаметром від 5 до 15 см, гладкою, з слабо вираженими зеленувато -концентричними кільцями або без них. У вологу погоду це трохи липке. Нога висотою 3-6 см і діаметром 1,5-2,5 см, звужена до дна. Це один колір з капелюхом, стиглими грибами. Літак ноги покрита порошкоподібною гвинтівкою і червоними виїмками. Целюлоза рудиха щільна, під шкірою ніг і під пластинами-кров-червоним, в інших місцях жовтувато-білий з червоними плямами. З приємним запахом і гострим смаком, на нарізаному зеленому. Пластини з гіменофорами легкі христики, вони набувають винного відтінку з віком, глибоко йдуть на ногу. Анастомози (асоціація) утворюються між записами. При натисканні вони спочатку стають коричневими, потім зеленуватою. Білий споровий порошок.

Вирощуйте червоні ободи в сосні та змішаних лісах, в гірських районах влітку та осені. Утворюють мікор з сосною та сибірською кедром. Знаходяться в Чеській Республіці, Великобританія, Італія, Франція, Росія.

• Ryzhik Red Pine, Semi-de, або зелений червоний (Lactarius Semisanifluus)

Їстівний гриб з оранжево-червоним або помаранчевим капелюхом та зеленими концентричними зон. Апельсиновий сік, почервоніння в повітрі. Діаметр капелюха від 3 до 10 см. Це середньострокова, опуклий або плоский драматичний, злегка увігнутий у центрі. З віком він стає фанк. Молоді гриби мають нахил до ноги, у зрілих він розкиданий і тонкий. При стисненні капелюха спочатку стає червоним, то зеленуватий. Пластини не відрізняються кольором з капелюха, у місцях пошкодження поступово перетворюються на зелений. Споровий порошок світлий прихований. Нога від 3 до 8 см завдовжки і товщиною 0,8-2,5 см, часто циліндрична, рідше злегка звужена до основи, апельсиновий рожевий із зеленими плямами, в «стиглих» грибах з вузькою порожниною всередині. Плоть жовтувато, у центральній частині білого, під шкірою шапки зеленувато, у молодих грибах це щільне, у старому - вільні.

Червона сосна руда утворює мікорізу з сосною. Зустрічається в Італії, Північній Ірландії, Великобританії, Франції, Росії. Сезон колекції грибів - з липня по жовтень.

• Рижик японська, ялина (Lactarius japOНікус )

Їстівний гриб. Капелюх діаметром 6-8 см, у молодих грибах пряма лінія з загорнутою краєм, у зрілої - воронці, що складається з невеликою перервою, з вираженими концентричними зон. Його кольоровий світло-коричневий або світло-охр. Пластини яскравіше, ніж верхня частина капелюхів, рожево-помаранчеві, з червоними переповненнями. Нога яскрава, червоно-оранжева з білою лінією згори, довжина 4,5-7,5 см, діаметром 1,2-2 см. Целюлоза світло, вона рідко перетворюється на розрізу, частіше залишається червоно-оранжевим або кривавим червоним, що спочатку було. Смак целюлози попередньо.

Японські диски ростуть у Росії на півдні Приморського Краї та в Японії, у змішаних лісах під ялиновою чорною (лат. АBies HolophЮLla). Зберіть їх у вересні-жовтень.

Взяті з сайту: Wikigrist.Ru

• Рижик лосось, або Альпійський (Lactarius salmonicolor)

Їстівний гриб. Має найбільшу і найбільш яскраву капелюшку серед усіх блюдців. Його діаметр від 6 до 20 см, кольоровий помітний та насичений, морква-апельсин по краю, жовто-оранжевий у центрі з змінними концентричними зон лосося-рожевого та яскраво-оранжевого кольору. Рожеві записи, іноді з помаранчевим відтінком. Leg-3-5 см довжиною і 1-3 см в діаметрі, рожево-помаранчевий, з більш темними виїмками. Біла грибна м’якоть посередині, морква ближче до шкіри. Молочний сік рясний, також помаранчевий. І сік, а плоть не змінюють колір на розрізі.

Їстівний лосось Риччик утворює Мікуризу лише з ялинкою, тож ви можете знайти їх лише там, де є ці хвойні дерева. Вони ростуть з серпня по жовтень.

• Рижик Дуб, або Дубових (Lactarius insuLSUS )

Умовно їстівний гриб. Зростає в широких лісових лісах, утворює мікорхіза з дубом, лящем та буком. Розподілений у Фінляндії, Франції, Великобританії, Іспанії, а також в європейській частині Росії. Час для збору дубових блюдців - з липня по вересень.

Дуба дуббі капелюх перша плоска, часто нерегулярна форма, пізніше воронкоподібна, червона або помаранчева цегла, з більш темними кільцями. Його діаметр 5-12 см. Жовтуваті пластини, що сходяться на ногу. Спору порошок охра або жовтуватого крему. Нога того ж кольору, як капелюх, або яскравіше, з темними виїмками, потовщення книги, висотою 3-7 см, діаметром 1,5-3 см. Вершки або біла м’якоть, рожевий на виріті. Молочний сік рідина, каустична, біла, виділяється в невеликій кількості. Зазвичай дубові тарілки замочують для видалення гіркого соку, а потім сіль.

Взяті з сайту: Wikigrib.Ru

Взяті з сайту: Wikigrib.Ru

• Темний Рижик, Норі або червонувато-коричневий (Lactarius Queticolor)

Капелюх діаметром від 5 до 12 см, синювато-помаранчевий із сірим відтінком або більш темним із сизійним тонам. У місцях пошкоджено зеленим. Кільця на капелюсі слабко виражаються, іноді вони абсолютно невидимі, часто від них залишаються лише великі плями різних відтінків. М’якоть у центрі гриба біла, ближче до поверхні помаранчевого кольору, трохи гострий за смаком. Молочний сік червоно-помаранчевий, зелений при витоку. Пластини часті, трохи приїжджають на ногу, рожево-помаранчевий з кремом відтінок або помаранчевий, зелений, коли травми. Нога 3-5 см висотою, діаметром 1,5-3 см, щільні, циліндричні або конічні до стопи, порожнисті, сіро-оранжевий або сирень-червоний.

Гриб росте в симбіозі з сосною, зустрічається в змішаних і хвойних лісах, де це дерево росте. Темний темний сезон збору сміття - серпень -жовтень. Це дуже рідкісний гриб на півночі європейської частини Росії, він відноситься до їстівних видів.

• Вино Рижик, або вино-червоний (Лакарій Вінос, син. Lactarius sanguifluus var. Віолонцев)

За одним джерелом, це незалежний погляд, згідно з іншим - різноманітна червона рима. Капелюх діаметром 4-12 см, його шкіра не червона, вино, блискуча і гладка, з чітко вираженими кільцевими областями. Пластини не-книжники, молоді гриби помаранчеві, стиглий бузковий рожевий, у старому вині. Біла плоть, крихка, щільна, ближче до шкірного вина-червоного або червоного бузку, змінює колір на червоно-коричневий або червоний. Молочний сік-це вино-червоне, з окисленням він стає фіолетово-коричневим. Нога 4-6 см висока, 1,5-3 см в діаметрі, звужується до основи, помаранчево-рожевий або фіолетовий з вином червона свища. Поверхня капелюхів і ніг у стисках місцях.

Руда вино росте з липня по жовтень у лісах північної помірної смуги в екосистемах із запущеними сосном. Це їстівний гриб.

• Фінський Рижик, блиск (Lactarius fennoscandicus)

Капелюх діаметром 3-8 см, липкий, з добре вираженими зонами. Забарвлення внутрішніх і зовнішніх концентричних зон відрізняється лише тоном. У центрі це темніше, насичений коричневий або коричний колір з оливковою відтінкою, він стає нудним на краях. Пластини вузькі і часті, від персика до жовтувато-помаранчевого, коли рана жирна. Целюлоза гриба біла в центрі, на краях помаранчевого, на перервах і порізаних поворотів синій або стає синьо-зеленим. Чумацький сік фінського рижика помаранчевий, під час окислення він змінюється на зеленувато-сіру. Нога з висотою 4-11 см, діаметром 1-2,5 см, правильний циліндричний або злегка потовщений біля основи.

Синій рижик - це їстівний гриб, який росте в симбіозі з ялицею, віддаючи перевагу краю ялинових та змішаних лісів Карелії, оточення Архангельська та Вологодської області.

Помилкові ковбаси. Фотографії та опис подвійних

Молоді їстівні червоні вироби не можуть бути отруєні. У Стародавній Росії вони були сирими. Сьогодні, перед використанням, їм рекомендується, принаймні, обшитувати з окропом. Але ви можете лише в тому випадку, якщо ви впевнені, що це ободок.

Нижче наведені гриби, з якими недосвідчені вибитки грибів можуть заплутати тарілки.

Як відрізнити гриби від червоної хвилі рожевої хвилі

Ryzhiki часто плутається з умовно їстівним грибами, вимагаючи більш ретельної термічної обробки (замочування та кип`ятіння), рожева хвиля (лат. Lactarius torminosus), який також належить до роду ліхтарів. Іноді це називається фальшивим рудником. У той же час різниця між хвилею та ободом може бути непомітною, коли поверхневий огляд.

• Хвиля має плодоносне тіло рожевого відтінку, руда найчастіше є охрою.
• У хвилі дуже опушена шапка, рудий має гладкий або злегка відчуття.
• Ще одна відмінність: хвиля має молочний сік білий колір, який не змінює кольори в повітрі, рудий зазвичай помаранчевий, окислюючись при взаємодії з повітрям.
• Хвиля росте під невеликими очищеними деревами: осики та берези, червоний - під хвойний.
• Поверхня тіла хвилі хвилі не змінює кольору, коли пошкоджується і стискає, рани зелені в рудах.
• Ноги хвилі тонші і без вм`ятин.

Ryzhik Spruce Left, автор фото: Ігор Лебединський, CC на 3.0. Праворуч-хвиля рожевого, авторське фото: Tocekas, CC BY-SA 3.0.

Яка різниця між рижикі з лисички

Ryzhiki і Chanterelles можуть лише заплутати недосвідчені гриби. Нижче наведені їх подібності та відмінності.

• Обидва блюдцями, так і лисички містять багато каротину, через це вони пофарбовані в яскраві кольори.
• Chanterelle Chanterelle Форма зріла Chanterelle Deep-Rose. Руда має пряму лінію, з невеликим поглибленням у центрі.
• На червоній шапці майже завжди є кільця.
• Капелюх Чантереля гладко і непомітно йде в ногу. Червоношерстий капелюх, хоча і кріпиться до ноги щільно, але їх розлучення чітко видно.

Рижик справжній, автор фото: Petripap, CC BY-SA 3.0. Правильна звичайна Чантерель, Автор Фото: Користувач: EPO, CC на 3.0.

Ryzhik є реальним, автор фотографії: ericsteinert ~ commonswiki, cc by-sa 3.0. Права лисиця праворуч, автор фото: Vavrin, CC BY-SA 3.0.

Не плутайте лисички та блюдців з фальшивими лисичками, а саме: з неїтільовим діалеком помаранчевого та отруйного 5-х. Як ці гриби виглядають і як відрізнити їх, читати в статті про лисички.

Відмінності Червона риба з бурштинової мельтки (сірий рожевий)

Часто пишуть, що ці два типи грибів важко відрізнити. І все ж різницю між ними можна простежити за наступними знаками.

• Перш за все, ми повинні порівняти м`ясо цих видів. Червона пульпа під шкіряними ногами та під кров-червоною шкірою, в інших місцях жовтувато-білий з червоними плямами, зелений на розрізі. Moleknik має світло-жовтою пульпи, не змінюючи кольори в повітрі, з неприємним запахом і гірким смаком.
• Відмінності в кольорі молочного соку також добре помітні. У нього кривавий червоний колір, у Міллері він водяно-білий і незмінний.
• Ryzhka Hat діаметром до 15 см, червоний або помаранчевий, частіше з зеленними концентричними зон. Капелюхи діаметра мілекзина дорівнює 6-12 см, її шкіра рожево-коричнева, іноді з сірим тіні і шовковим блиском.
• Нога з висотою 3-6 см і діаметром 1,5-2,5 см, вона звужує книгу. У Moleknik-до 9 см високий і 1,5-2 см в діаметрі, циліндричний, нижче покритий білуватовими волокнами.
• Ви можете розрізнити рудою на плитах Гіменфору. У серпо-рожевому Міллері вони перші білуваті, потім зникають або з рожевим відтінком. Ryzhika - це світло-прихована, з віком стає вино-червоним.

Зліва червоний, автор фотографії: Zaca, CC BY-SA 3.0. На правому мельниці янтар (сіро-рожевий), автор фотографії: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0.

Відмінності помаранчевих молегой з руддя

Нижче наведено порівняння грибів та відмінних особливостей кожного.

• Перш за все, ці гриби відрізняються один від одного за появою капелюха. Капелюх Ryzhka з діаметром 3-17 см, оранжево-жовтою або рудою, з очевидними синьо-зеленими колами та вм`ятинами. Капелюх помаранчевий, 3-8 см діаметром 3-8 см, часто з бежевими круглими зонами.
• Нога ритму заввишки 5-7 см, діаметром 1-1,5 см, один колір з капелюхом з поглибленнями на поверхні. Ліхтарик-це нога з висотою 3-6 см, діаметром до 1,5 см, трохи легшими шапками, не відбиваючи.
• М’якоть жовтувато або біле, на нарізці спочатку рум’яна, потім стає зеленою. Мулкніка -м’якоть незмінна, з характерним помаранчевим ароматом.
• Гірничий сік червоно-помаранчевого рудого з окисленням стає сірувато-зеленим. У Молеккіні він білий і незмінний у повітрі.

Рижик реальний зліва, автор фотографії: Узюкін Іван, CC BY-SA 4.0. Правий Meltnik Orange, автор Фото: Єжи Опіола, CC BY-SA 4.0.

Переваги та шкода грибів рим для людини

Корисні (терапевтичні) властивості

Рінгер дуже здорові та смачні гриби. Людський організм поглинає їх легше, ніж інші види грибів. Редеди містять:

• Вітаміни: С, група В (рибофлавін, тіамін, ніацин), бета-каротин, які обробляються у вітаміні А (ретинол) у кишечнику людини. До речі, помаранчевий колір грибів просто пояснюється великим вмістом бета-каротингів.
• Мінерали: магній, фосфор, калій, залізо, натрій, кальцій.
• Антибіотична речовина лактаріовіолін, принижуючи розвиток більшості бактерій, включаючи туберкульоз. Цей антибіотик був виділений з червоного червоного кольору.

У старі часи гриби використовували для профілактики та лікування респіраторних захворювань, а також використовували як антисептик для травм.

Шкода та протипоказання

Будь-які гриби, і навіть рижики є важкою їжею для травної системи. У великих кількостях їм не рекомендується їсти вагітні жінки, діти до 12 років, люди, які пройшли операції з травними органами. Вони не можуть їсти, коли:

• панкреатит;
• холецистит;
• захворювання нирок та печінки;
• зниження кислотності шлунка.

Якщо диски збираються молодими, обробляються і приготовані правильно, вони не можуть бути отруєними. Але не забувайте, що будь-які гриби не можуть бути зібрані в межах міста, поруч із трасами, заводами та сміттєвими дампами, оскільки вони поглинають важкі метали з грунту, що, при їжі, накопичуються в організмі людини і погіршується здоров`я.

Вміст калорій та хімічний склад тарілок

Калорій Риччиков за 100 г:

• Свіжі шафронії - 17 ккал;
• Мариновані та солоні рими - 17-17,5 ккал;
• Кип`ячені почервонки - 22,4 ккал;
• Смажені рижикі - 94 ккал.

У 100 г свіжого рису міститься:

• 88,9 г води;
• 1,9 г білка;
• 0,8 г жиру;
• 0,5 г вуглеводів;
• 2,2 г волокна.

Мінерали та вітаміни на 100 г блюдців:

• 0,7 мг попелу;
• 6 мг натрію;
• 310 мг калію;
• 6 мг кальцію;
• 8 мг магнію;
• 41 мг фосфору;
• 2,7 мг заліза;
• 0,07 мг вітаміну В1;
• 0,2 мг вітаміну В2;
• 6 мг вітаміну С.

Скільки може рицати?

Сирі тарілки не зберігають тепло більше 3-4 годин, після цього часу гриби починають погіршуватися. Особливо швидко, процес руйнування відбувається на сонці. Саме з цієї причини вони не продаються свіжими на ринку та в магазинах. У холодильнику гриби очищені від голок, мох і листя можна зберігати у упаковці у харчовій плівці або у закритому емальованому, дерев`яному або пластиковій контейнері не більше дня. Бланшировані гриби можуть зберігатися в холодильнику три дні.

Як очистити та обробляти блюдців?

Перед кулінарною обробкою ободок очищають від сміття і промивають, краще під проточною водою. На питання, чи потрібно вам замочити рит, немає консенсусу. У центральній європейці Росії та на півночі країни вони просочуються до 3 днів. У області Волги вони взагалі не просочені. Крім того, оскільки дубовий ритгер сумує, його замочують зняти гіркий сік, а потім гріх. Інші види не пишаються, тому вони готуються без попередніх просочених.

Редеди містять злегка кислотні речовини, які змінюють колір у повітрі. Їм потрібно швидко очистити і негайно покласти в солону та підкисну воду (на 1 літр води - 2 г лимонної кислоти та 1 чайну ложку солі). Для сушіння і сухої солі стрижні не миють.

Крім того, шафронії часто пошкоджуються личинками комахами. Самі личинки безпечні для здоров`я людини, але продукти їх метаболізму можуть спричинити отруєння та ботулізм у консерваторів. Тому місця "позначених" личинок потрібно ретельно видалити.

Як приготувати ришики? Методи приготування їжі

Ви можете з`їсти червоні-крім будь-якої форми - це універсальні гриби, але перша категорія якості дала саме солону рудий. Він може з`їсти його вже через день після швидкої допомоги.

Rush готується у всіх можливих способах:

• варені або бланшировані-

Чисті гриби кидають у солону киплячу воду. Кип`яти 15-20 хвилин.

• Обсмажувати;

Очищені та промити гриби можуть бути свіжими смаком, і ви можете попередньо кип`ятити в солону воду протягом 15 хвилин. Стискається з води, вони розміщуються на сухому каструлі і нагрівають, щоб видалити випущену вологість. Після цього додайте масло і приготуйте ще 10-15 хвилин. Покладіть цибулю і смажені гриби до золотих кора. Всі ці операції повинні бути виготовлені на високому вогні, інакше там буде тушковані ободи.

• Тушкувати,
• а також Вони їдять сировину, Просто розлив плити грибів і витримувати 1-2 години.

Крім того, шафранські спруби, соління, сіль, замерзання, сухість, додають до грибної ікри, вони готують з них екстракт (суть). Але все це найважливіше лише за смаком і запобігання почуття голоду. Для того, щоб вивчити корисні речовини грибів, ви повинні забути всі відомі правила їх підготовки, особливо заготовки на зиму. Для "витягу" з грибів вам потрібен:

• розчавити їх, і навіть краще пропустити м`ясорубку;
• Дрібно нарізані ободи найкраще готують для пари, це не так корисно готувати та шкідливо для форми та смаком для здоров`я.

Солоні рижики. Як розчинити гриби?

Зазвичай гриби міцні сухі, холодні та гарячі способи.

Сухий шлях Солять лише шафроніки. Цей тип заготовки для них кращий. Попередні грибки очищають від бруду, витирають чисту, кращу білизну ганчірку та кладуть у шари в контейнерних плитах вгору. Неможливо соляні гриби в оцинкованих, мідних, олов`яних та поліетиленових стравах, оскільки взаємодія розсолу з такими матеріалами є отруйними сполуками. Кожен шар посипається великою солі. Спеції в червоних випадках не ставляться, щоб не перебивати власний аромат і смак. Після половини грибів закладені, вони зберігаються протягом 5 годин. Коли вони падають, додайте ще половину до них. Верхня кришка тканиною і покладіть дерев`яне коло, що натискає неот. Два-три дні вони зберігаються при кімнатній температурі, щоб запустити процес бродіння. Після розміщення в льоху і збереження при 5 ° C. Солоні ковбаски можна з`їсти через день, але вони отримують більш насичений смак після 10-15 днів. Після цього періоду вони зміщуються в чисті резервуари.

Холодний шлях Лосось риби відрізняється від сухих лише тим, що перед тим, як прокладати в контейнери, гриби кілька разів промиваються.

За гарячий шлях Харчуйте рижикі перші 2 рази, що розвалилися киплячою водою, потім прохолодно холодною водою і сухою. Так що гриби були гострими, їх можна було перенести меленим чорним перцем, смородиночкою та лаврами. Але це буде смак приправи, а не Рижик.

Мариновані рижки. Як малювати гриби?

Можна малювати свіжі та солоні тарілки.

• Свіжі гриби відсортовані за розміром, великі розрізи на шматках, дрібні банки. Промиті тарілки кип`ятять у заливці протягом 15 хвилин. Покладіть їх у стерильні банки і вилили розсол, покритий кришками та стерилізуйте.
• Соляні шафрики викладають у друшляк, виливають з них розсол, потім промивають гарячою водою. Покладіть гриби в банки і налийте з маринадом. Після цього банки стерилізують.

Як заморозити шафрики?

Перед замерзання гриби повинні бути промиті в проточній воді і сушити. Ви можете зберігати сиру, смажену та бланшовану картоплю картоплі.

• Підготовлені сирі гриби викладаються на дерев’яну дошку, щоб вони не торкалися один одного, і поклали в камеру морозильної камери. Після днів вони зміщуються в посуд для зберігання та знову закриваються у морозильній камері. Заморожені заморожені можуть зберігатися протягом 6 місяців.
• Бланшировані і смажені ободи після того, як рідина тримають їх, негайно розкладаються в порційні пакети або контейнери і заморозити. Такі гриби зберігаються до року.

Чи можна висушити ободок?

Раніше вважалося, що неможливо висушити тарілки. Тепер, під тиском фактів, думка змінилася.

Ви можете висушити всі їстівні гриби, за винятком видів тарілки та трубки, що містять гіркоту, яка не видаляється під час процесу сушіння. Хоча останній не застосовується до деяких грибів, гірчиця якої додає аромат з стравами.

Їстівні рижкі не колють. Сухі молоді, здорові, сильні гриби. У висушеній формі вони зберігають свій лісовий аромат і корисні властивості. У вигляді порошку вони стають ароматом для супів і соусів, а в скандинавських країнах, порошок до кави.

Перед сушінням їх очищають і витерти сухою нейлоновою тканиною. Сушили рибу, але гриби повинні бути приблизно однаковими розмірами. Сушені гриби повинні добре згинати, ламатися, але не розсипаються. Тримайте сушені рими протягом 1 року в білизні або паперових пакетах, у скляних банках із щільно закритими кришками, у сухому місці, подалі від дуже запахних предметів і слідкуйте за тим, що вони не мають вологи. Перед вживанням сухі шафрини просто промивають або замочують у воді або у молоці.

Як вирощувати рудоволос?

Гриби мікора не вирощуються в промислових масштабах через невизначність. Але ви можете спробувати виростити ліжко грибів для сім`ї. Для цього необхідно, щоб хвойне дерево, яке віддає перевагу цьому типу рудників, росте поруч з вашим будинком. Не буде зайвим додавати ґрунт з лісовим підстилком з лісу. Умови освітлення та зволоження ґрунту повинні бути максимально близькими до тих, у яких ці гриби ростуть. Шапки зрілих рим подрібнювали, сухі та розкидані по землі. Верх з ґрунтом посипаний, злегка tamper і поливальна температура води води.

Коли диски йдуть, ви можете принести частину грибів з лісу. Для цього викопав куб грунту (з краєм 20 см) у місці, де знайдено рудий. Після доставки вона негайно висаджується під ялиною, ялиною або сосною.

Цікаві факти про Рижик

• Обріз називається не лише грибом: Рижик (Камеліна) - це також рід. І є також село в Ленінградській області Росії під назвою Ryzhiki.
• Метанічний екстракт свіжої фрі використовується як антибактеріальний та протигрибковий засіб.
• У Російській імперії гриби були предметом експорту та принесли значну частину експортного доходу. У Каргопольському районі було зібрано 300 тонн солоних рим. У сезон грибів там оселилися кілька десятків покупців. Російські солоні диски, розділені на два сорти. До першого залучив Каргополь "червоних" (Борові), до другого - Tver Bruisies (Eloviki). Невеликі гриби були відправлені до Франції у спеціальних пляшках, які оцінювались у Парижі дорожче шампансько.
• Полив чоловіка, який їсть риг, набуває помаранчевий колір через бета-каротину, присутній у грибах.

• Поставити
• Шантери
• Моховик
• Білий гриб
• Вошенки
• Сирий
• Смолча
• Польський гриб
• Шампіньйон
• Пільги
• Кут
• Стіна
• Mlechik
• Боровик
• Подбережовик
• Паз
• Трюфель
• Spaissis carchay
• Mokruhi
• Відчинено
• Зимовий гриб