Зимовий гриб
Зміст
Латинська назва: Фламулінські велютипеси Англійська назва: Уточнювати Домен: Еукарата Королівство: Гриб Кафедра: Базиоміцетів Клас: Агарикоміка Порядок: Агарний Сім`я: Фішалакрі Род: Фламуліна Їстівність Їстівний гриб
Загальна інформація про гриб
Зимовий гриб зустрічається під іменами медового агаричного, флаламуліно -оксамитового, колібії оксидістонолу. На заході ці приємні на смак та запах грибів культивуються і відомі під японською назвою "Enocuitak". Ці гриби найвідоміші в Японії, Кореї, В`єтнамі, де вони використовуються при приготуванні, медицині, косметології. Зимовий гриб росте в північних широтах, на пнях і впав дерева. Його унікальність полягає у плодоносі навіть під густим шаром снігу, тому навіть у зимових відлигах, грибних виборів знаходять ці гриби.
Характеристики зимового гриба
Шапка
Діаметр капелюха зимового гриба становить 2-9 см, його колір - це жовтий, трохи темний у центрі. Поверхня капелюха гладка, слизова мембрана. Спороносителі-рідкісні, широкі, жовті-білі.
Плоть
М’якоть у грибі тонкий, колір - від білого до світло -жовтого кольору, з приємним смаком та легким грибним ароматом.
Нога
Висота ніг-3-10 см, діаметр-близько 1,5 см, форма циліндрична, центральна, безперервна, конструкція тверда, поверхня є оксамитотом, від світло-жовтого до коричневого.
Де ростуть зимові гриби
Зимові гриби ростуть у великих групах, на листяних деревах і пнях. Часто ростуть у парках і садах. Вони віддають перевагу фруктовим деревам, а також зустрічаються на губі, осиці, поплі, Івахі. Але в хвойних лісах практично не відбувається. Як правило, зимовий мед агаріка збирається в тому ж місці протягом багатьох років поспіль.
Коли з’являються зимові гриби
Плодоносний сезон для зимового гриба починається у грудні і триває марш. Іноді, якщо осінь дуже холодна, ви можете зустріти цей гриб раніше. Принаймні зимові гриби і ростуть у морозному періоді, вони не втрачають свого торгового вигляду.
Їдальність зимових грибів
Зимовий гриб відноситься до їстівних видів, він особливо популярний на кухні азіатських країн. Оскільки гриб добре переносить мороз, він збирається і заморожена, а смертельна.
Зимовий гриб при приготуванні свіжого, після кип`ятіння протягом 20 хвилин, також маринувати його і солоні, консервовані, сушені, екстракти та грибний порошок готуються з нього. Темна частина ніг відрізана у молодому грибах, а капелюхи збираються виключно у зрілих грибах. Кип`ятять зимовий гриб стає слизьким.
Зимовий гриб - частина корейських салатів, в яких він зберігає м`який приємний смак. Завдяки м’якій структурі м’якоті, зимовий гриб чудово підходить для грибної ікри, начинки та фарш. Він поєднується з рибою, м`ясними стравами, птахами та будь-якими овочами. Найкращий спосіб до нуля для зимового гриба - холодно. У той же час, м`який аромат не вимагає використання декількох спецій.
Типи зимових грибів
Зимові гриби або зимові власники є єдиним їстівним грибом з сімейства фламулінового фішкарного класу агарікоміцетів.
Отруйні та неїстівні види зимових грибів
Зимовий гриб можна плутати з Inedible Gushroom - Collibia of Spindle.
Pollybia Fusipes Collibia)
Капелюх у діаметрі 4-8 см, у молодому грибному опуклому формі, з віком дотримується горбка, часто неправильна форма капелюх. Намалював капелюх у червоно-коричневому кольорі, який з часом стає легшим. Біла целюлоза, м`ясиста, тверда. Смак м`який, аромат не виражений. Нога висота 4-8 см, товщиною 0,5-1,5 см, колір збігається з капелюхом, але темрява біля основи. Форма шпиндель, поступить до основи, у молодий гриб твердий, потім порожній. Зморщена поверхня.
Гриб росте на пнях, стовбурах і корінням старих листяних дерев (дубів, буків) у листяних лісах Європи.
Фруктовий сезон триває з літом восени.
Неїстійний гриб.
Вирощування зимових грибів вдома
Зимовий гриб вирощується на стовбурах і пнях листяних дерев, наприклад, на Ясен, Тополь, Іва, Ольх, береза, губа, рудя, горіх, каштан та бук. Діаметр журналу 15-50 см, довжина 30-50 см.
Найкращий час для посадки міцелію - квітень, травень та вересень. Колоди складаються в бактерах і посів міцелій у отвори на них. При температурі приблизно 20 ° С, проростки міцелію через 3-4 місяці. Після цього чоботи розбиваються, а колоди п’яні на тінистому сидінні вертикально до глибини 10-15 см.
При посіву міцелію навесні на м`якому дереві перший врожай з`являється наступна осінь і зима. Якщо посадка була проведена восени, то гриби ростуть навесні. Оптимальна температура для зростання зимового гриба становить 8-12 ° C. Періоди заморозів, які вони переносять добре. Навіть заморожування на тверду державу, зимові гриби відливу і ростуть далі, що не впливає на їх смак. Тому засніжені журнали періодично перевіряють наявність урожаю.
Зимові гриби також вирощуються на пнях, як весела.
Вакциновані колоди та пні іноді поливають влітку і закриваються від прямого сонячного світла. Інакше вони не потребують догляду.
На м`якому дереві, зимові гриби ростуть від 3 до 4 років, на твердому 5-7 років, а на пнях до 10 років.
Вирощування будинку
Зимові відкривачі можна культивувати на балконі та у закритих приміщеннях, якщо температура нижче 15 *. Для утворення фруктових тіл, грибів не потребує світла. У повній темряві вони вирощують бліди або абсолютно білі, з слабким сутінковим світло-мед-жовтим. Жанми з пророщеним міцелієм найкраще вирощуються далі в горщиках.
Вміст калорій зимового гриба
100 г свіжого зимового гриба містить 22 ккал, з них:
- Білки ..................2.2 г.
- Жир ……………….один.2 г.
- Вуглеводи ...............0.5 г.
Цікаві факти про гриби
- Зимовий гриб широко культивується в Японії, Корея, де зволожена деревина або розрізання соломи пшениці використовується як підкладка для її вирощування. Vintage гриб отримують цілий рік. Всесвітня зимова грибна продукція до 100 тис. Тонн на рік.
- Зимовий гриб - джерело речовини під назвою Фламулін, який демонструє протипухлинну активність у саркомі.
