Білий гриб

Загальна інформація про білий гриб (Boleetus Edulis)

Білий гриб - їстівний гриб з клану Боровікова, родина Белотова, клас агарікомедів.

Коли це було назвою типу "Білий гриб" точно невідомо. У стародавні часи було звичайне зателефонувати "гриби" всі їстівні гриби, але це було з урахуванням білого гриба, що це слово також було призначено в ім`я, оскільки це вважалося одним з найцінніших видів. І прикметник "білий" гриб, отриманий як протилежність менш цінного "чорного" трубчастого гриба (обабок), оскільки його плоть не змінюється на розрізі і не темня під час сушіння.

Характеристики білого гриба (Boletus edulis)

Шапка

Діаметр капелюха зрілого білого гриба від 7 до 30 см (іноді досягає 50 см). Голота, опукована форма, у старих грибах злегка лестовану, з гладкою або зморшкою поверхнею, біля краю тоншого. Під час сухої погоди капелюх білого гриба є матова, покрита тріщинами, а у вологу погоду вона стає слизовою оболонкою. Колір капелюха змінюється від червоно-коричневого до білого, темніє з віком. Є лимонно-жовтий, помаранчевий, фіолетовий колір. Краї капелюха легкі, з білою або жовтуватою облямівкою. Худий з целюлози не розділений.

Плоть

Плоть у молодий білий гриб білий, сильний, соковитий і м`ясистий. З віком, він стає волокнистою і стає жовтим. На розрізі колір не змінюється. Під темною шкірою зазвичай розташований коричневий або червоно-коричневий шар. Смак м`який, слабко виражений. У сирої м’якоті запах також погано відрізняється, і під час сушіння чи готування з’являється характерний приємний аромат грибів.

Нога

Біла грибна нога (Boleetus Edulis) масивна від 8 до 25 см висотою (в середньому близько 12) і діаметром 7 см (іноді до 10 см і більше). У формі це ствол, укладена або шпилька, поступово стає циліндричною з потовщеною основою. Кольорові ноги білувато, коричневі, іноді червонуваті. Це помітна сітка яскравих смуг.

Трубчастий шар складається з невеликих округлих труб від 1 до 4 см завдовжки. Він легкий, легко відокремлений від плоті, з віком жовтіє або зелене. Залишків немає.

Де вирощують білі гриби

Білий гриб знаходиться на всіх континентах, крім Австралії. Природні райони його розподілу - це майже вся територія Європи від Скандинавії до Італії, Північної Америки, Північна Африка. В Азії, білий гриб загальний у Туреччині, Закавказзя, Монголія, Китай, Японія, Сибіру та Далекого Сходу. З саджанцями хвойних дерев білий гриб був представлений у Південну Америку, Нову Зеландію та Південну Африку.

Білий гриб (Boletus) росте поруч з листяними та хвойними деревами, особливо часто він вибирає ялину, сосну, дуб та берези. Зростає в лісах з мохом або лишайним покривом, де дерева віком від 50 років і старше, на добре дренованих, але не надто вологих ґрунтах, наприклад, на піску та лугій.

Існує взаємозв`язок між появою білого гриба та іншими видами: восени в Борах він обирає зелений камінь у сусідньому, в дубові заростя.

Білий гриб проникнув далеко в арктичну зону, знайдена в Тундрі, Форест -Тундра та Тайга. Велика кількість його зростання зменшується з заходу на схід у Євразії. Він набагато менший у лісі -steppe, і білий гриб повністю зникає в степовому зоні. Менше є поширеним у гірських лісах, ніж у рівнині. Рідко трапляється на торфовищах або болотах.

Коли з’являються білі гриби

У північному помірному кліматі сезон білого грибів відбувається в середині -червні і триває до кінця вересня, масова плата відбувається наприкінці серпня. Білий гриб з’являється на короткий час наприкінці травня, а в теплих районах це фрукти навіть у жовтні.

Оптимальна температура для плодоношення у липні та серпні становить від 15 до 18 ° С, у вересні від 8 до 10 ° С. Фруктові тіла розвиваються погано при великих температурних краплях день і ніч, і сильні опади. Короткі грози та теплі туманні ночі сприяють масовому вигляду білого гриба. Білий гриб-це легкий вигляд, але іноді його зустрічають у затінених місцях.

Їстівність білого гриба

Білий гриб (болет) використовував уже давні римляни. А тепер в Італії він дуже оцінений. У Східній Європі він навіть назвав "королем грибів".

Використовуйте білий гриб, рекомендований у свіжій, вареній, смаженій, сушеній або маринованій формі. Під час висихання ці гриби набувають приємного запаху і не темніють. Різні підстави білого гриба заповнюють різні страви. Вони також їдять білі грибні сирі, у салатах з маслом, спеціями, лимонним соком та сиром. Білий грибний соус подається з рисом та м`ясними стравами.

Типи білого гриба

Ялина біла гриба (Boletus Edulis F. Edulis)

Найпоширеніші підвиди з довгою ноги з потовщенням вниз. Коричнева капелюх з червонуватою або коричневою відтінкою, гладкою, сухою. Зростає в ялиноподібних та ялинних лісах, скрізь, крім Ісландії. Початок виникає з червня по жовтень.

Білий грибний дуб (Boletus Edulis F. Quercicola)

Капелюх сіро-коричневий із русявими плямами. Целюлоза вільна. Поширюється в Дубнякі з червня по жовтень, в Росії, на Кавказі, на приморській території.

Біла Березова гриб (Boletus betulicolus)

Капелюх легкий, майже білий, вид росте під берези.

Біла гримна сосна (Boletus Pinophilus)

Нудна форма з великою темною шапочкою, іноді з фіолетовим відтінком. Путочки під шкірою коричнево-червоного.

Темний білий гриб Бронза, або Graboe (Boletus Aeres)

Темний майже чорний гриб, який знаходиться в букових та дубових лісах Європи, у його західних та південних регіонах (від Іспанії до Західної України), а також у Сполучених Штатах.

Біла грибна сітка (Boletus reticulatus)

Капелюх утоплений або охра, коротка нога, циліндрична, схожа на Моховика. Повертається в букові та надійні ліси Європи, Закавказзя, Північна Америка та Північна Африка. Фрукти в червні - вересень.

Неїстівні види білого гриба

Аналогічний вигляд для білого гриба - жовчний гриб - трубчастий гриб від типу титулу сім`ї. Жовчний гриб неминучий через гірку целюлозу. Під час кулінарного лікування гіркота цього гриба лише посилюється. Він має трубчастий шар, який рожевий з віком, а поверхня його ноги покрита шорсткою сіткою темного кольору.

Зростання білого гриба вдома

Для вирощування білого гриба створити умови для формування мікоризи. Для цього, в особистих ділянках або на спеціально позначеній площі лісу, листяні та хвойні дерева висаджуються. Добре підходить для розведення білих грибних молодих гаїв і посадки берези, дуби, сосни або ялинки.

Для посіву використовується або штучно вирощений міцелій, або природний матеріал. Останній спосіб частіше зустрічається. Трубчастий шар зрілих грибів (6 - 8 днів) злегка висушений і посаджений під ґрунтом. Збирання цього методу отримується на другому чи третьому курсі.

. Потім 2-3 шари хумусу розміщуються на тінистій області під шаром ґрунту, наливаючи їх із землею. І на такому "ліжку" вони садять міцелій, зволожують його і накривають шаром листя.

Урожай білого гриба від 64 до 260 кг/га на сезон.

Калорія білого гриба

Сирий білий гриб -це дієтичний і низькокалорійний продукт. Мариновані та смажені білі гриби також низькі. Але для сушеного білого гриба, це 286 ккал на 100 г, він має високий вміст білка, і це дуже поживний. Це пов’язано з тим, що білок свіжих грибів важко перетравити, оскільки він укладений у стінки хітину, які не можуть знищити травні ферменти. Після сушіння цей білок стає доступним для шлунково-кишкового тракту і поглинається на 80%.

Цікаві факти про білий гриб

• У 1961 році в Росії був знайдений білий гриб, в Росії близько 10 кг масою з капелюхом 58 см.
• Вчені виявили в білій грибній речовині з тонічними та протипухлинними властивостями, а раніше екстракт з фруктових тіл білого гриба обробляли обмороження
• Білі гриби не тільки не містить цінних поживних речовин, але також стимулює секрецію травного соку, перевершуючи навіть м`ясний бульйон.

Відеоролик

• Білий гриб
• Каштановий гриб
• Жовч гриб (помилковий білий гриб)
• Білий степовий гриб
• Польський гриб
• Зимовий гриб
• Гриб цезар (королівський гриб)
• Совок (білий березовий гриб)
• Боровик
• Грибна парасолька
• Парасольки
• Дубовик
• Пільги
• Головат
• Паз
• Дитячий кулер
• Подистерікі
• Аурікулія
• Дживо