Стіна
Зміст
Латинська назва: Lactárius torminósus Англійська назва: Коралова молочна шапка Домен: Еукарата Королівство: Гриб Кафедра: Базиоміцетів Клас: Агарикоміка Порядок: Руссулов Сім`я: Сироежковий Род: Mlechik Їстівність Їстівний гриб
Волнюшкі ростуть у берези та змішаних лісах до жовтня. Колір є білі та рожеві хвилі, вони також відрізняються за розмірами капелюхів. Під час різання гриба вивільняється дуже густий жирний спалюючий сік. Така характерна особливість створює труднощі для приготування страв з хвиль.
Загальна інформація про гриб
Хвиля - це звичайна їстівна грибна мельник (лакарій) Сироезькова (Russulaceae). Гриб зустрічається під народними та місцевими іменами: хвиля, хвиля, хвиля, вулжанка, хвиля, вольмінка, красива, краснуха, самоскид.
Характерна хвиля
Шапка
Настінна шапка досягає діаметром 12 см. Молодий гриб має опукну форму, але поступово спалахує, в центрі капелюха є трохи поглиблення. Краї ковпачка загортаються, слабо паби. На шкірі з капелюхом помістив незрозумілий концентричний візерунок. Колір капелюха від світло -рожевого до чистого білого. Мукостість шкіри. Після дотику шкіри, темні плями залишаються.
Плоть
Біла плоть, щільна, сильна, завдяки чому Гриб легко і зручний для перенесення на великі відстані. Смачний острів. Молочно -сік білий, не змінює колір при окисленні, виділяється рясно.
Нога
Висота ноги близько 6 см, діаметр до 2 см., Колір - світло -рожевий. Молодий гриб має щільну ногу, міцну, стиглу - порожній. На поверхні ноги є невеликі.
Де ростуть хвилі
Volnushki дуже поширені в Євразії, особливо часто Гриб зустрічається в Росії, оскільки він любить рости поруч з березами. Хвиля старих дерев у листяних лісах зростає. У змішаних лісах він менш поширений.
Коли з’являються хвилі
Біла хвиля виросла з серпня до кінця вересня. Сезон для рожевої хвилі починається у другій половині червня і продовжується до жовтня. Найбільш масивний період появи цих грибів охоплює кінець липня і триває до кінця серпня.
Прохотність хвиль
Хвиля є умовно сидячим грибком хорошої якості. Народ півночі часто готують хвилю на зиму. У центральній та південній Європі цей гриб не їдять. І, наприклад, у Фінляндії він бланшується протягом 5-10 хвилин, смажиться і використовується при приготуванні першої та другої страв.
Стіни не легко підготувати в грибі через вміст гіркого соку. Отже, хвиля добре просочена в солоній воді.
Їжа використовується в солі та маринованій формі, у другому стравах також свіжий. Ці гриби чудово підходять для смаження та приготування соусів для м`яса та овочів. Хвилі хороші як гарнір: просте смаження з цибулею та сметаною дає смачну страву. Молоді гриби оцінюються в засоленні (діаметр капелюха до 3-4 см), їх називають "завитками". Перед приготуванням хвиля ретельно просочується і бланцює.
Після термічної обробки хвилі зберігають як свою консистенцію, так і ряд корисних речовин, які вони містять. І їх багатий запах стає прикрасою будь -якої страви.
Хвиля слизової оболонки недостатньо зварена перед приготуванням хвилі і може спричинити розлад кишечника. Солоні хвилі використовуються через 45-50 днів після закінчення.
Врожай врожаю приносить людей з зниженою кислотністю шлункового соку, холециститу або панкреатиту. Цей гриб обмежений в раціоні людей з віддаленим жовчним мішком.
Типи мушбі волзушки
Рожева хвиля (Lactrius Torminsus)
Капелюх діаметром 4-12 см, перший опуклий, потім стає рівним, з поглибленням у центрі, краю опушене, загорнута. На шкірі нерівномірні концентричні кола щільні і грубими порцерами, шкіра слабо слизові, бліді або сіро-рожеві, темніє проти дотику. Біла целюлоза, щільний, гострий смак. Молочний сік рясно виділяється, гострий, білий, у повітрі не змінює колір. Нога діаметром 1-2 см, у висоті 3-6 см, циліндрична форма, сильна і тверда, у молодому грибі тверді, потім порожнисті, блідо-рожевий, звужує до основи. Поверхня покрита пухом. Білі пластини, часті, не блюх. Спори білі або крему.
Біла хвиля (Lactarius pubescens)
Рожева хвиля відрізняється білим кольором капелюха і меншими розмірами.
Це також умовно осадові гриби, який утворює мікарор з березою. Росте в групах. Рука форми воронки, діаметром до 8 см у дорослих грибах. У молодих грибах капелюх опуклий, щільно опушений, поступово вона розкидається, і в центрі з`являється поглиблення. Шкіра біла, немає концентричного візерунка, в центрі це трохи темніше. Спускні пластини, збільшуються, вузькі, білі. Нога у дорослих грибах до 4 см у висоту, його діаметр досягає 2 см. Форма ніг циліндрична, вона гладка, рідше - зі слабким пухом. Молоді гриби мають щільну ногу, а в дорослих щетинах і порожнисті, білі або крему. Молочний сок виділяється рясно, це каустична, біла, коли окислення колір не змінюється.
Отруйні та неїстівні типи хвиль
Не описано подібність хвилі з антигранними або отруйними грибами. Погляд, з яким він може бути заплутаний, - це тяжко бойовик, який має неочищений край капелюха.
Жипіна або затухання Мельник (Lactarius spinosulus)
Це умовний їстівний гриб, який росте у хвойних та змішаних лісах. Капелюх зрілого гриба досягає діаметром 7 см. Його форма спочатку плоский-оголений, а потім стає воронкою. Край трохи вгору, хвилястий. У центрі капелюха невеликий горбок. Малюнок слабо зосереджений на капелюсі. Відмітною особливістю від хвиль для цього гриба є колір капелюхів: від сірого до фіолетового. Дискусійні таблички, часті, вузькі. Молоді гриби білі, дозріли - Fawn. Довжина ноги до 8 см, висота близько 1,5 см. Циліндрична форма ніг, правильна. Молодий гриб має щільну ногу, дозріла, вона стає порожниною і ламається. Молочний сік білого кольору, з окисленням. Целюлоза є крихким, подвійним кольором, на розрізі стає сірим.
Вирощування хвиль вдома
Посадка та отримання міцелій хвиль ближче до осені, оскільки сезон у хвилях у лісах починається лише наприкінці літа. До цього часу можна отримати матеріал посадки.
Для зростаючих хвиль потрібні зарослі хвилі, а також тирс, солома чи листя.
Щоб отримати міцелій у лісі, там світиться вітри, розріжте їх невеликими шматочками, а день сушиться в тіні. Поки міцелій висушується, вони готують місце для рослинних грибів. Земля викопана вгору, і вони добре запліднюються органічним добривами. Потім у глибоких борозни сівали сухі шматочки хвиль. Посадка встановлена з тирсою (але не хвойними деревами), а зверху засинає або соломиться.
Є ще один спосіб розводити хвилі. Для цього переоцінки хвилі розрізають на шматки, кладуть у таз і просочуються холодною водою. Зміст басейну кілька разів на день перешкоджає дерев`яній палиці. Через 24 години висаджуючи воду з таза. А також зробити шар мульча з тирси або соломи.
Для хорошого врожаю білих хвиль місце для посадки вибирається освітленим і не дуже вологим. І рожева хвиля, навпаки, віддає перевагу тіньовими місцями і високою вологістю. На вершині сівих рожевих хвиль наповнюють шар мокрого моху.
З початком весни, краще не турбувати хвиль хвиль. У разі бур`янів вони видаляються вручну. Перший урожай не збирається, але залишається повністю поспішати. Тож виявляється додаткова посів. Але з наступного року другий урожай повністю видаляється, відрізаючи гриби під корінь з гострим ножем.
Старовинні хвилі дозрівають раз на рік.
Вміст калорій хвилі
Калорійні хвилі - 22 ккал на 100 г. Гриб включає:
- Білки .....................2.5 г.
- Жири .....................0.5 г.
- Вуглеводи ................один.7 г.
Цікаві факти про гриби
- Хвилі містять лецитин, який запобігає накопиченню холестерину в організмі людини, що позитивно впливає на функціонування серцево -судинної системи, покращує метаболізм.
- Хвилі містять вітамін А, і корисні люди, які мають поганий зір.
- Мікроелементи, що входять до частини пульпи, покращують функціонування мозку, зменшують втому, зміцнюють нервову систему, запобігають стресу та перевантаженню. Хвиля виявляє тонічний вплив на людський організм.
