Маслянистий
Зміст
Масло (лат. Suillus) - Гриби, що належать до відділення базидіоміцета, класу агаромедесцентних ресурсів, порядку Болово, сімейства нафти, рід оллів.
Олійні гриби отримали свою назву завдяки блискучій липкій шкірі, що покриває шапку, через що, здається, гриб змащується маслом. У різних країнах назва цього гриба пов`язана з "нафтою" зору його шапки: у Білорусі - Маслійкер, в Україні - Маслюк, у Чеській Республіці - Масляка, у Німеччині - Бутизильти (масляні гриби), в Англії - "Slicky Jack".
Олія - опис, зовнішній вигляд, фото. Як виглядає допоміжний?
Шапка
Олія - гриби малих і середніх розмірів, деякі сорти схожі на Моховиков. Капелюх у молодих грибах має півсферичну, іноді конічну форму. Вирощування, це випрямляє, і, як правило, набуває форми, подібну до подушки. Найбільший діаметр капелюхів - 15 см.
Особливість масла, яка відрізняє їх від інших грибів, є тонка шкіряна шкіра, яка охоплює капелюх: клей і блискучий. Це може бути слизовим, постійно або лише під час сирої погоди, а деякі види трохи оксамитові, згодом розтріскуються в невеликі лусочки. Шкіра, як правило, легко відокремити від целюлози. Його колір варіюється від жовтих, хрипких тонів до коричневого шоколаду та коричневого, іноді з плямами та кольорами. Колір капелюха залежить не лише від типу нафти, але і від освітлення та від типу лісу, в якому він росте.
Автори фотографії (ліворуч направо, зверху вниз): Єжи Опіола, CC BY-SA 4.0- BioPresto, CC BY-SA 3.0- Дік Калберт, куб.0 - Jerzy Opioła, GFDL
Himenofor
Himenopher (Sporical Satch) масляна трубка. Трубки, в основному збільшуються, світло -жовті тони, оскільки гриб погоджується темніше. Рота труб, або пори, переважно круглі та невеликі.
Плоть
Целюлоза щільна, але м’яка. Його колір білуватий або жовтувато, на розрізі в деяких видів масла може змінюватися: рум`яна або блиск. Целюлоза не пахнуть взагалі або має приємний хвойний запах. Масла старі дуже швидко. Через 7-9 днів м’якоть стає в`ялим і темним. Крім того, ці гриби часто впливають на глистів. Вторгнення хробаків викриваються не тільки старі, але й дуже молоді, просто піднялися на гриби з під землею, серед яких один з п`ятнадцяти не є черв`яком.
Нога
Циліндричні ноги. Його середній розмір: діаметр від 1 до 3,5 см і висотою від 4 до 10 см. Колір побілений з темним дном або збігається з кольором капелюха. Трапляється, що білувата рідина відрізняється від пори і замерзає крапельки на нозі, і її поверхня стає зерниною.
Порошок для ліжок і спори
У деяких різновидах масла між шапкою та ногою містить їх зв’язок. Коли гриб виростає, він розбивається, залишаючи кільце на нозі. У той же час, на кінцях капелюха також може залишатися фрагментами фільму. Спорове порошкове масло має різні відтінки жовтого кольору.
Де ростуть масла?
Гриби - гриби, загальні в північній півкулі (Європа, Азія, Росія, Північна Америка). Але деякі види відомі в Африці та Австралії. В основному, олії ростуть під хвойними скелями дерев, але деякі сорти можна знайти під березою та дубами. Деякі гриби ростуть лише поруч із одним типом дерев та іншими різновидами - з різними типами хвойних порід: сосна, ялина, кедр, модрина. Ольтер не схожий на темні ліси. Найчастіше їх можна знайти на краях, узбіччях лісових доріжок та доріг, на галявині, лісові батончики, порізи, зарості хвойних молодих тварин. Ці гриби виявляються як одинокими, так і групами (невеликими або великими).
Коли масла ростуть?
Нафту можна знайти в лісі з початку літа до середини. Трапляється, що деякі види з’являються навіть у квітні, але в основному перші олії можуть бути зібрані в червні. Згідно з народним підсумком, їх поява збігається з сосновою цвітінням. Другий потік збігається з липневим цвітінням Лінден. І третій починається в серпні і триває до жовтня - листопад. Масла не люблять холод, температура вище 15 ° C зручна для них. Окрім тепла, їм потрібен дощ та дощ. Через день - два після дощу, вони починають з`являтися на поверхні. Восени, масла перестають рости, коли грунт замерзає на 2-3 см.
Типи масла, опис, заголовки, фотографії
Нижче наведено короткий опис декількох різновидів нафти.
Їстівні масла, фотографії та опис
- Біла жирна (м`яка, бліда) (засувка.Suillus placidus)
Вирощує невеликі групи з червня по листопад на основі сосен та кедрів. Форма капелюха змінюється з віком: спочатку опукло, потім рівна або з злегка увігнутою серединою. Діаметр капелюха від 5 до 12 см. Шкіра, що покриває шапку, гладкий, злегка слизовий, світло -жовтий колір, з з’явленням з часом плям фіолетового відтінку. Трубки перші білі-жовті, пізніше темніші. Циліндрична нога або ремінна нога, висотою 3-8 см. Верх ноги жовтувато, дно біле, оскільки воно постаріло, воно вкрите зернистими плямами коричневих кольорів. Немає кільця на нозі. М’якоть олії виливається під шкіру, біла посередині та жовтуватого вище спор, невимовна до запаху та смаку. Зберіть лише молодих людей: старше, це їстівне масла швидко обертається.
- Зернове масло (літо, рано) (засувка. Suillus granulatus)
Їстівний гриб, який часто зустрічається і великий. Він має капелюх діаметром 4-10 см, колір і форму якої змінюється з віком. Молоді гриби мають опуклу шапку, іржавий, у старших-подушках, жовто-помаранчевий. Шкіра гола, суха, блискуча, з сирою погодою стає слизовкою. Він добре відокремлений від м’якоті. Нога їстівного зернистого масла світло -жовта з темно -жовтими, коричневими або коричневими плямами. Його висота-від 4 до 8 см, діаметр-1-1,5 см, форма циліндрична. Часто у верхній частині ніг можна побачити крапельки рідини молочного кольору, ізольовані порами, що падають вниз, утворює нерівну поверхню і коричневий. Немає кільця на нозі. Масленки -труби, вирощені до ноги, мають довжину від 0,3 до 1 см. Їх колір змінюється як старіння від блідо-жовтого кольору на коричнево-жовтому, а діаметр збільшується до 1 мм. Жовтувато -масляна м’якоть, маючи приємний запах та смак горіхів. На розрізі ці їстівні олії не темніють. Споровий порошок жовто-коричневий. Масленок зернисті росте, головним чином під соснами, рідше - під ялинками. Ці гриби можна знайти з червня до листопада серед заростей молодих, на краях, у лісових дорогах.
- Жовтий коричневий жирний (барвисте масло, зефір моховий, піщаний мох, болота, пестлец) (лат. Suillus variegatus)
Має шапку діаметром від 5 до 14 см. Молодий гриб напівкруглий, але потім стає подушкою. Колір капелюха в молодому маслі оливковий, а у дорослих - жовтий з коричневим, помаранчевим, червонуватою відтінками. Шкіра погано очищена. Його поверхня, на відміну від більшості олій, не є слизовою мембраною, у молодих грибах вона тріщається на невеликі лусочки. Спочатку поверхня вовняна капелюхи, і, як це росте тонко. Нога має високий 3-10 см, має циліндричну або шпилькову форму, діаметром 1,5-2 см. Світло-жовта м’якоть Масіле світить на розрізі, як коричневі або коричнево-олівські трубки. Зламаний гриб має металевий або хвойний запах. Жовто-коричневі олії ростуть у кількох шматочках або не дуже великих групах, у соснові ліси, часто разом з вересом. Молоді жовто-коричневі масла добре підходять для травлення.
- Масло масло (лат.Suillus luteus)
Також називають жовтим, пізнім, осінь, справжнім. Це гриб з опуклим коричнево-фіолетовим, коричневим шоколадом, червоно-коричневою або жовто-коричневою шапкою, покритою слизовою шкірою, яка дуже легко видаляється. Капелюх діаметр 4-12 см. Трубки, вирощені до ноги, світло-жовтий, а потім лимонний жовтий, потемніння з часом. Коричневі суперечки. Вершкове масло з висотою від 5 до 11 см і діаметром від 1,5 до 3 см. Він має кільце, яке утворюється, коли покривало. Над кільцем нога біла, а під його-коричневим-віолетом. Біле кільце і фіолетове внизу. Звичайні масла, що ростуть з кінця липня до кінця вересня у соснових лісах.
- Червоно-червоне масло (триден) (засувка.Suillus tridentinus)
Має м`ясистий капелюх, діаметр якого становить від 5 до 15 см. Форма капелюхів - напівкруглі, з часом стає подушкою. Жовто-помаранчева шапка покрита множинними червоно-помаранчевими волокнистими обрізками. У його краях є шматки білих покривань, які з`єднують шапку та ногу у молодих грибах. Кільце залишається на нозі з вибухового покривала. Нога з висотою від 4 до 11 см, має той же колір з капелюхом або трохи легшим. М’якоть вершкового масла щільна, жовтувата, рум`яна на розрізі. Трубчастий шар жовто-оранжевий, і споровий порошок жовто-оливковий. Їстівні червоно-червоні масла зростають з липня по жовтень у хвойних лісах на гірських схилах.
- Maslenok Cedar (плач) (лат. Suillus plorans)
Їстівний гриб. Коричневий капелюх має діаметр від 3 до 15 см, його поверхня не липка, а скоріше матова, ніби покрита воском, жовтим або помаранчевим-коричневим кольором. М’якоть вершкового масла-це блідо-жовтий або жовтувато-помаранчевий відтінок, трохи кислий смак і синій на розрізі. Трубчасте гіменофер може мати різні відтінки: від коричнево -темно -жовтого до оливкового. Пори гриба можуть нагріти білувату рідину, яка при висиханні набуває коричневий відтінок. Масло вершкового масла має висоту від 4 до 12 см, а товщина до 2,5 см, крани вгору. Поверхня ноги може бути покрита невеликими темно-червоно-коричневими плямами, як у-кар`єрі.
- Масленок сибірський (лат.Suillus sibiricus)
Їстівна грибна нижня категорія, має середні розміри. Капелюх росте до 10 см діаметром і має спочатку півсферичну форму, потім випрямляє. Колір капелюха спочатку соломи-жовта, поступово стає темнішим з червоно-коричневими плямами. Жирна шкіра слизова, особливо у вологу погоду, легко очистити. У молодих грибів є покриття, яке лопається, залишаючи кільце на нозі та фрагменти на краях капелюха. Трубки жовті, з часом вони свердлять. Можна виділити краплі сушіння і залишити темно-коричневі плями. Масло вершкового масла досягає висоти 8 см і діаметром 2,5 см. Сибірські масла зростають у горах Північної Америки, Сибіру, рідко в Європі. Знаходяться поруч з декількома типами сосен. Через специфічне середовище проживання та рідкість в Європі сибірський Масленок включений у кілька регіональних червоних книг.
- Масленок заслуговує на увагу (лат.Suillus spectabilis)
Він має великий, м`ясистий капелюх від 5 до 15 см в діаметрі і відносно короткі ноги. Рука липка, лускато. Шкіра видалена легка. Довжина ноги від 4 до 12 см, товщина - від 1 до 2 см. На нозі є кільце з клейкою внутрішньою поверхнею. Колір ніг - біло-жовтий над кільцем, під кільцем-коричнево-борду, покритий вагами. Жовта целюлоза масла на розрізі стає рожевим, а потім коричневим. Гриб росте на мокрих, болотистих ґрунтах, урочищах поодинокі або групи. Він зустрічається в основному в Північній Америці, східній частині Сибіру та на Далекому Сході Росії.
Умовно сидячі олії, фотографії та опис
Деякі дослідники приписують такі типи, такі як масло модрини, сіра олія, козячі та нафтові торти жовтуватого, а інші вважають усі ці гриби їстівними маслами. У будь-якому випадку, умовно їстівні гриби-це гриби, які можна їсти попередньо піддаватися їх термічній або іншій додатковій обробці.
- Маленький масляний жир (засувка.Suillus grevillei)
Гриб з яскраво-жовтим або яскраво-помаранчевим капелюхом від 3 до 15 см в діаметрі, перший високоопуклий і конусний, і з збільшенням плоских і подушкою. Нога 4-10 см висока, часто сітка, той же колір, як капелюх, має легке слизове кільце, яке швидко зникає. Целюлоза масла є досить щільним, жовтим, за різними джерелами, бушує на розрізу або незмінним кольором. Запах і смак приємний. Пори тонкий, лимонний жовтий, потемніння з часом. Багажне масло часто зростає в симбіозі з модрою, але це може бути досить далеко від дерев господаря.
- Maswarm Gray (Masinke March Shine, модрина сіра трубчаста) (лат.Suillus AeruginActs)
Умовно їстівний гриб, який зустрічається в модрних лісах, парках і посадках. Зростає з червня по вересень. Капелюх грибів сірий-жовтий, сіро-коричневий або світло-сірий, діаметром 4-12 см. Трубчастий шар приблизно одного кольору. На циліндричній нозі є тонке, білувате, швидке -окреме кільце. Ноги висоти від 5 до 10 см. Капелюх і нижні ноги - липкі. На розрізі, целюлоза Масленка стає синьою.
- Козеляк (він же Reshetnik, коров’ячий гриб, коровяк) (лат. Suillus bovinus)
Апельсиново-коричневий або іржаво-коричневий гриб не дуже великий і з кислим смаком. Шапка форма типова для масел - спочатку опуклий, потім грішник. Діаметр від 3 до 11 см. Шкіра слизова, гладка, блискуча, легко відокремлена від Meakty. Ноги Ресеетника досягають 3-10 см у висоту і товщиною до 2 см, з-під капелюха іноді непомітно, один колір з капелюхом. Немає кільця на нозі. Еластична пульпа, білувато-жовтий з коричневим відтінком. Матерські стопи Reshetnik можуть мати червоно-коричневий колір. Жовті трубки, потім жовто-оливковий або жовто-тютюн. Гриб козла росте під сосни в сирових лісах, а в болотах, часто з жовто-коричневим маслом (лат. Suillus variegatus) з липня по листопад, знайшов один за одним або групами. Ця різноманітність масел у Європі та Азії зростає, включаючи Японію. Гриб добре підходить для марика.
- Жовтувато-жирна (лат.Suillus salmonicolor)
Умовно осадового гриба, який можна з`їсти у приготовленій формі, але після видалення шкіри, яка може викликати діарею (діарею). Грибний капелюх пофарбований у помаранчево-оранжевий або помаранчевий коричневий колір. Капелюх має коніко-сухофну форму та діаметр від 3 до 6 см. На нозі є густе желатинове кільце, у молодих грибах біле, але з віком він стає фіолетовим. Кольорові ноги над кільцем білим, внизу має більш жовтий відтінок. Жовтуваті або жовто-коричневі трубки. Гриб зростає на піщаних грунтах, знайденій у Європі, європейській частині Росії та Сибіру.
Фальшиві масла, фотографії та опис
Деякі види олії можна плутати з перцем грибом. Перцевий гриб (він - олія перцю, моховика, перцю, перлини) (лат.Chalciporus piperatus), На відміну від масел, належить до роду Chalciporus. Рукавичка має невеликі розміри: діаметр капелюха 3-5 см, висота ніг 4-6 см, товщина ніг становить 0,3-1 см. Гриб весь пофарбований у світло-коричневий або коричневий, тільки пульпа ноги жовтих відтінок, трохи червоний на розрізі. Капелюх опуклий, гладкий, блискучий. Нога струнка, звужується до дна. На відміну від їстівних олій, цей гриб має смак, що спалює перець. Перець гриби зростають з червня по жовтень у невеликих групах або окремо. Деякі фахівці вважають цей гриб невисоким, інші вважають його їстівним, але лише в невеликих кількостях. Він використовується на кухнях різних країн для надання аромату та пікантності стравам. При тривалому термічному обробці, а також сушінням, перець грибів зникає.
Корисні властивості масла
Олія - смачні, корисні та низькокалорійні гриби. Їх вміст калорій становить близько 19 ккал на 100 г.
Олія включена до їх складу:
- Вітаміни групи A, B, C, RR.
- Мінерали: калій, марганець, цинк, фосфор, залізо.
- Антибіотики, імуностимулятори та афродизіаки також були знайдені в цих грибах.
- Вхідна композиція цих грибів також є корисними сполуками: наприклад, вони допомагають боротися з мігрені.
Жист може бути використаний при лікуванні різних захворювань серця, нервової системи, опорно -рухового апарату.
Шкода та протипоказання нафти
Масла можуть завдати шкоди людині, якщо вони неправильно зібраються.
- Ні в якому разі ви повинні збирати масла з доріг та промислових підприємств. Губковий шар цих грибів легко поглинає всі шкідливі речовини, включаючи такі як важкі метали, радіоактивний елемент цезію, небезпечний навіть у мікроскопічних дозах. Особливо небезпечні гриби з великими капелюхами.
- Неможливо збирати та їсти черв`ячні олії, оскільки продукти життя черв’яків можуть спричинити алергічні реакції та отруєння.
- Бажано видалити плівку з масла перед приготуванням, оскільки в деяких випадках навіть при термічній обробці шкіра може викликати діарею (наприклад, у жовтуватому маслі).
- Особливо небезпечно зберегти масла з бездоганною шкірою і недостатньо вимивається. Це загрожує тим, що банки можуть отримати бактерію clostridium botulinum - збудник ботулізму, смертельну хворобу, що впливає на нервову систему. Ця бактерія Anaeroban, вона активно розмножується у закритому банку, за відсутності кисню, кипіння та оцту не діє на нього. Масло з банок з опухлою кришкою або затьмареним вмістом не може бути переробленим. Такі гриби слід викинути.
- Діти, вагітні жінки, людей похилого віку та помічники захворювань шлунково-кишкового шлунково-кишкового тракту слід використовувати з обережністю. Вони, як і інші гриби, є важкою їжею для травних органів.
У разі ознаки отруєння (блювота, діарея) вам слід негайно проконсультуватися з лікарем.
Як приготувати олії?
Масла можуть бути вареними, смаження, тушковані, випічки, готують супи з них. Деякі вважають, що масла встановлені та в сирому вигляді. Гриби готуються на короткий час - 15-20 хвилин. Ви можете додати до них різні спеції та овочі. На зиму допоміжного солоного, маринату, замерзлого та висушеного. Сушка незручна лише тим, що олія стає тонкою і крихкою. Але сушені гриби можуть шліфувати в кавовій шліфувальній машині і отримати грибний порошок, який не втрачає відмінного смаку. Перед приготуванням олії їх шапки слід очистити від липкої шкіри та ретельно промити фруктові тіла. Вам не потрібно тривати гриби. Промийте масла під проточною водою, розміщуючи їх у друшляку. Ви можете приготувати гриби олії та зі шкірою, але по -перше, достатньо змити приклеюючий бруд, по -друге, він стає жорстким і дає гіркоту. При приготуванні, колір промені - це масло, як правило, не змінюється. Але Козняк (лат. Suillus bovinus) змінює колір до бузку-рожевого кольору. Змініть колір і дуже схожий на масляні мохи.
Цікаві факти про масла
- У Африці масла впали, швидше за все, разом з соснами, доставляли місіонери з Європи. Але, наприклад, у Замбії місцеве населення не їсть їх, оскільки вважає отруйним.
- У старі часи в Росії цілителі використовували олії для обробки подагри.
- Склад олії включає фенілетиламін, речовину, яка дає людині відчуття любові.
