Білий гриб

Білий гриб (Boletus edulis) - вид грибів, що відноситься до кафедри базідіоміцетів, класу агарікоміцетів, порядок Саол, сім`я заспокійлива, Боровик. Це найбарвистіший представник королівства грибів.Скорочена назва гриба просто "біла", деякі називають це човен. Навіть недосвідчені вибитки грибів легко впізнають «лісу знаменитість» та наповнюють їх кошики.

Чому білий гриб називається білим?

Білий гриб отримав свою назву в стародавні часи, коли гриби частіше сухі, ніж смажені або гасляні. Мармурова плоть білого гриба навіть після термічної обробки та сушіння залишається ідеальною білою. Люди помітили цю функцію і замовили гриб з темною купою білої. Ще одна версія імені пов`язана з контрастом білого гриба менш смачним і не таким цінним «чорним» Остака, м’якоть якої темніє на розрізі.

Білий гриб - опис і фото, функція та властивості

Шапка

Усі гриби роду Borovik мають разюче тонкий аромат і пікантний смак.
Коричнево-коричневий капелюх зрілого білого гриба в середньому зростає діаметром до 7-30 сантиметрів. Але в окремих широтах за умови, що рясні дощі та режим м`якої температури також виявляються білими грибами з діаметром 50 сантиметрів.

Визначте вік гриба досить простий: молодий білий гриб має шапку, що майже художньо поводиться опуклої форми, переповнених грибів є більш плоскими, іноді навіть простилками. Поверхня білої грибної кришки в більшості випадків має приємний дотик, злегка бархатиста текстура, верхня шкіра щільно з`єднана з м`ясом, тому важко відірватися від нього. У суху і вітряну погоду капелюх вкрита сіткою невеликих, але глибоких зморшок або тріщин, що призводить до пошкодження внутрішніх пори грибів. У дощовій погоді у верхній частині капелюха ви можете помітити тонну плівку слизу. Колір білих грибних капелюхів може бути різноманітним - від червонувато -коричневого до майже молочно -білого. Старший гриб, темніше і щільно стає капелюхом, а шкірка набуває характерної шорсткості.

Плоть

М’якоть дозрілого білого гриба щільна, соковита і здебільшого м’ясисті, привабливий білий. У старих грибах вона переходить у волокнисту структуру, відтінок м’якоті набуває трохи жовтого або легкого бежевого тону.

Нога

Висота ніг білого гриба невелика, в середньому, 12 сантиметрів досягає, але ви можете зустріти більш "інклюзивних" представників, ноги яких досягають 25 сантиметрів до висоти. Діаметр ноги 7 см, рідше - 10 см. Відмінною особливістю білого гриба є форма його ніг: це бочка, як і шнурна, з часом старі гриби стають циліндричними, злегка розтягнуті в центрі та Толстой на базі та капелюхах. Його колір варіюється від білого до насиченого коричневого, іноді з темно -червоними плямами. Є білі гриби, кольорові шапки та ноги яких майже повністю однакові. Часто біля основи капелюха нога має сітку легких тонких вен, іноді майже не відрізняється на головному тлі шкіри.

Покриття та суперечка

У білому грибах немає венок - основа ноги ідеально чиста.
Споро порошок соковиті оливково-коричневі відтінки, суперечки білих грибів у формі нагадують спори, розміри дивовижно крихітні: 15,5 х 5,5 мкм. Трубчастий шар світла, потім пожовтіння, придбання оливкової зеленої відтінки.

Де ростуть білі гриби?

Білі гриби ростуть на всій материці, за винятком занадто сухої Австралії та холодної Антарктиди. Вона зустрічається скрізь у Європі, на півночі та Південній Америці, в Мексиці, на територіях Китаю, Японії та в північних регіонах Монголії, у Північній Африці, в Британських островах, на Кавказі, Камчатка, Далекому Сході, У середніх і південних широтах Росії. Дуже часто білі гриби можна знайти в Північній Тайзі, в європейській частині Росії та на Далекому Сході.

Коли і в яких ліси вирощують білі гриби?

Цикл росту білих грибів дуже непростий і залежить від місця зростання. Білі гриби починають рости в травні чи червні, а рясний вигляд грибних острівців наприкінці осінніх кінців - у жовтні листопада (у теплих регіонах). У північних регіонах білий гриб росте, починаючи з червня по вересень, а масивна колекція починається у другій половині серпня. Фаза росту білого човна досить довга: лише на весь тиждень він досягає повноліття. Гриби ростуть з сім`ями або колоніями-кільцями, тому зустріч у лісі навіть з одним білим грибом часто обіцяє незамінний успіх для збирачів грибів.

Білі гриби ростуть як у хвойних, так і в листяних або змішаних лісах під такими деревами, як їли, сосни, дуби, береза, висипання, ялиця. Колекція білих грибів можна проводити в місцях, покритих мохом та лишайами, на піщаних, скупах та тонких ґрунтах, але ці гриби рідко ростуть на болотних ґрунтах та торфовищах. Білий гриб любить сонячне світло, але в той же час може рости в затемнених ділянках. Гриб погано зростає, коли ґрунт і низька щоденна температура повітря. Білий рідко росте в тундрі та лісі -Tundra, Forest -Steppe, а в степових регіонах білі не зустрічаються взагалі.

Типи білих грибів, назв та фотографій

Серед білих грибів найвідоміший вважається наступними сортами:

• Pespart White Mushroom (сітка -борон) (Boletus reticulatus)

Їстівний гриб. Зовні схожий на моховий, має капелюх коричневого або хрипкого кольору, іноді з помаранчевим відтінком, розташованим на короткій нозі циліндричної форми. Сітка на нозі гриба має білий або коричневий. Капелюх має діаметр 6-30 см. Біла плоть.

У Бук, дуб, розбійник, каштанові ліси Європи, Північної Америки та Африки в Транкаукасії є біла грибна сітка в буку, дуб, грабіжник, каштанові ліси Європи, Північної Америки та Африки. Знайдено в червні-вересні, але не надто часто.

• Білий гриб темна бронза (мідь, хапат) (Борозови Боровік) (Boletus aeres)

Їстівний вигляд білого гриба, має дуже темно -коричневий колір капелюха і ніг - іноді вони мають майже чорний колір. На нозі є сітка перша біла, потім горіха. Нога має циліндричну форму. Плоть бронзового білого гриба біла, не змінює кольору на розрізі, щільним, з приємним запахом і смаком.

Темний бронзовий білий гриб можна знайти в дубах, букових, дуб-грабних лісах з липня по жовтень, він поширений у західних та південних країнах Європи, часто зустрічається в США.

• Березовий білий гриб (SPIKE) (Boletus betulicol)

Особливістю виду є дуже легкий, майже білий колір капелюха, який досягає 5-15 см в діаметрі. Рідше її забарвлення має трохи вершковий або світло-жовтий відтінок. Нога гриба-у формі бочки, біло-коричневий, має білу сітку в верхній частині. Гриб не синій на зрізи, м’якоть гриба біла.

Берези білого гриба росте виключно під березою, виникає по всьому середовищу існування, де є берези та гаї, уздовж дорог і по краях. Фрукти з червня по жовтень одиночні або групи. Часто росте по всій Росії, а також у Західній Європі.

• Сосновий білий гриб (Боровая, грубо любляча Boloma) (Болет -пінофіл)

Тип білого гриба з великою забарвленою шапкою, іноді маючи фіолетовий відтінок. Капелюх має діаметр 6-30 см. Целюлоза гриба під тонкою шкірою капелюха має коричнево-червоний колір, він білий у нозі, він не стає синьою на розрізі. Нога гриба товста, коротка, біла або коричнева, має сітку світло-коричневого або червонуватого відтінку.

Білий сосновий гриб росте в соснових тілах на піщаних грунтах, а в горах, рідше в сковороді та листяних лісах, зустрічається скрізь: у Європі, Центральній Америці, Росії (у північних регіонах європейської частини, в Сибіру).

• Білий грибний дуб (Boletus edulis f. Quercicola)

Гриб з дроном капелюх, але не з коричневим, але з сірим відтінком, іноді на капелюсі "розсіяні" легкі плями. Целюлоза цього виду є вільна і менш щільна, ніж інші різновиди білого.

Дубо -білий гриб можна знайти в дубах Кавказу та на території Приморського, його часто зустрічають на середній смузі Росії та на її південних територіях.

• Ялина білого грибів (Boletus edulis f. Edulis)

Тип найпоширенішого білого гриба. Нога витягнута і має потовщення нижче. Сітка досягає третьої або половини ніжок. Капелюх має коричневий, червонувато -каштановий колір.

Ялиновий білий гриб виростає у ялиці та ялинові ліси в Росії та Європі, крім Ісландії. Білий гриб з`являється в червні та фрукти до осені.

Корисні властивості білих грибів, вітамінів та мінералів

Завдяки великому вмісту мінералів, білий гриб - один з найпопулярніших і найдорожчих грибів. Як корисний білий гриб?

• Перш за все, в пульпі білого гриба є оптимальна сума Селен, здатні зцілити онкологічні захворювання на ранніх стадіях.
• Аскорбінова кислота, який міститься в білому, необхідний для нормальної роботи всіх органів.
• В ароматній смачній м’якоті кальцій, Життєво важливий для людського тіла прасувати, а також Фітогурмони, що дозволяє зменшити запальні процеси в організмі.
• Рибофлавін, Частина білого гриба, сприяє нормалізації щитовидної залози, а також покращує ріст волосся та нігтів.
• Вітаміни В, містяться в білому, сприятливо впливають на нервову систему, енергообмін, пам`ять та мозок, захищають шкіру та слизові оболонки з інфекцій, несуть відповідальність за сильний сон, хороший настрій та апетит.
• Лецитин Білий гриб корисний для атеросклерозу та анемії, допомагає очистити судини від холестерину.
• Значення білого гриба також доступна У глюкану, Антиоксидант, який захищає імунну систему людини та бореться з грибами, вірусами та бактеріями.
• Ergotionein У рамках білого гриба стимулює оновлення клітинних клітин, а також корисно для нирок, печінки, очей, кісткового мозку.
• Крім того, білий гриб ідеально стимулює секрецію травних соків.

Білий гриб низькокалорій, 90% складається з води, ідеально придатної для висихання, він смажений і погашений, марнт за зимою на зиму. Смак вареної м’якоті надзвичайно м`який, одразу після очищення він підкреслює привабливий грибний запах, який посилюється лише після термічної обробки. Найсильніший аромат білого грибів має правильне висихання, коли плоть поступово втрачає вологу.

Будь -який гриб досить важкий для травлення людини. Але саме висушені білі гриби є найбільш доступними для травлення, як і в сушеній формі, людський організм поглинається до 80% білків білих грибів. Саме така форма гриба, які рекомендуються дієтологи.

Шкода білого гриба

Білий гриб - їстівний грибок, але він також може бути отруєний у кількох випадках:

1. Білий грибок містить хітин, який важко поглинати дитяче тіло, вагітні жінки, люди з захворюваннями травної системи та нирок. Навіть білий грибний бульйон може призвести до загострення.
2. Білі гриби, як і будь-які інші гриби, накопичуються токсичні важкі метали, що містяться в землі. Ось чому вам потрібно бути обережними, і в будь -якому випадку не збирайте гриби, що ростуть у місті або поблизу промислових підприємств, сміттєзвалищів, відходів, поблизу автомобільних доріг.
3. Третя причина поганого самопочуття у використанні білих грибів-це поява алергічної реакції на суперечки з грибами.
4. Ну, звичайно, використання небезпечного подвійного білого грибка, який називається жовчним грибом або гончаром, може призвести до отруєння.

Найпростіша порада для людей, які не розуміють грибів і можуть заплутати білий гриб з жовтям - не збирайте гриби, які стають синіми (рожевими, рум`янами) під час розрізу і мають гіркий смак!

Помилковий білий гриб (жовчний гриб). Як відрізнити білий гриб від фальшивого?

• Плоть

Однією з головних відмінностей у білому грибі з фальшивого гриба жовчного кольору є колір розрізу. При різанні м’якоті гриба жовчі темніє і стає рожево-коричневим. М’якоть білого гриба не змінює колір і залишається білим.

Білий гриб

Жовчний гриб (помилковий білий гриб) у контексті

• Нога

На жовчній грибі на нозі є досить яскравий малюнок у вигляді сітки, яку не їдять білий гриб.

Лівий білий гриб, правий жовчний гриб

• Гімена

Трубчастий шар фальшивого білого гриба має рожевий колір, тоді як справжній білий гриб має білий або жовтий.

Трубчастий шар жовчі грибів

Трубний шар білого гриба

• Смак

Помилкові білі гриби укуси на відміну від їстівної білої. Більше того, гіркий смак грибів жовчі не змінюється під час приготування чи смаження, але може зменшуватися під час маринації через додавання оцту.

Помилковий білий гриб

Зростаючі білі гриби вдома в особистому ділянці

Багато хто цікавиться, як посадити та вирощувати білий гриб на котеджі. Технологія вирощування білих грибів вдома або на побутовому сюжеті взагалі проста, хоча для цього потрібен час, вимагатиме досконалості та максимальної точності. Планування вирощувати білі гриби, розглянемо один нюанс: білий гриб - лісовий резидент, тому він не зможе існувати без симбіозу з деревом. Ідеальний варіант, якщо земельна ділянка буде катувати до лісу, хоча сайт також підходить, на якому ростуть лише кілька окремих дерев - сосна, пара ог, береза, дуба або ялина. Бажано, щоб вік дерев буде не менше 8-10 років.

У країні є 2 основні способи вирощування білих грибів:

• вирощування з міцелію;
• Виростаючи від суперечки, розташованої в грибному капелюсі.

Розглянемо кожен з них Читати далі.

Вирощування білих грибів з міцелію

Перш за все, вам слід придбати високоякісний посадковий матеріал, тобто придбати міцелій білого грибів у спеціалізованому магазині. Тепер вам потрібно почати готувати вибрану область для прямого посадки. Ви можете зробити це з травня і до кінця вересня - пізніше вже є можливість морози, які можуть зменшити всі ваші зусилля до ні.

Гриби міцелію

Навколо стовбура дерева (сосна, береза, дуб, оспен, ялина) необхідно торгувати ґрунтом, видаляючи з поверхні 15-20 см верхнього шару, створюючи коло в діаметрі 1-1,5 метрів сюди. Ґрунт повинен бути заощаджений для подальшого притулку.

Торф або добре герметичний компост закладений на сформованій області: товщина родючого шару не повинна перевищувати 2-3 см.

Шматки купленого міцелію білої грибів були викладені на підготовлену землю, це в порядку перевірки, і бажано спостерігати відстань між скибочками міцелію при 30-35 см.

Наступним етапом є точне покриття шаруватого міцелію білого гриба з шаром грунту, який ви зняли на самому початку. Посадка повинна бути ретельно і рясно поливають (2,5-3 відра для кожного дерева). Рекомендується зробити це дуже обережно, щоб не розмити грунт.

Відшліфована область встановлена ​​шаром соломи з товщиною 25-35 см, що дозволить підтримувати бажану вологість і не дозволить дихання міцелію. Подальший полив виконується пару разів на тиждень, додавши верхню увагу до води, наприклад, комплекс Байкал ЕМ-1.

Перед початком морозів і перед випаданням снігу, з грибного сюжету покрита лісовим мохом, ялиновою ялиною або шаром падших листя, щоб створити "ковдру" від заморозків. Ранньою весною це покриття ретельно видаляється з граблі. Перший урожай ароматних білих грибів отримується за рік, і при належному догляді за підлітковим чергом, тобто з своєчасним поливанням та годуванням, він обходить таку "домашню плантацію" білих грибів, може бути 3-5 років.

Білі капелюхи білі гриби

Для цього методу вам потрібно буде піти в ліс і дістати капелюхи зрілі, а краще навіть переповнені білі гриби. Діаметр капелюха не повинен бути менше 10-15 см. Це оптимально, якщо целюлоза гриба на перерві має зеленувато-оливкове відтінок, що вказує на дозрівання споровий порошок.

Збираючи білі гриби, зверніть увагу на те, які дерева ви їх вирубаєте, адже це для тих самих дерев, які ви повинні посадити їх на свій сайт. Білий гриб, що росте під березою в лісі частіше, навряд чи прижиться під сосне або дуб.

Шапки білих грибів відокремлюються від ніг і зі швидкістю 7-12 капелюхів на відро води (бажано дощ) просочуються протягом 24 годин. Доцільно додати спирт (3-5 столових ложок на 10 л) або цукру (15-20 г на 10 л) у воду). Майте на увазі, що всі гриби, а ще більше переоцінка, швидко зіпсуйте, тому вам потрібно якнайшвидше замочити їх після збору, але не пізніше, ніж через 8-10 годин.

Через день кладові грибні шапки ретельно замішуються рукою до однорідної масляної маси, фільтрують його через марлевий шар, тим самим відокремлюючи водний розчин з грибними спорами з грибної тканини. Вам не потрібно викидати водну плоть.

Місце для посадки білих грибів готується ідентичним першому варіанту (посадка міцелію білого гриба). Єдина відмінність є торфом або шар компосту, пролив розчином танінів, щоб дезінфікувати посадковий матеріал та грунт. Такий розчин готується наступним чином: 100-класний пакет чорного чаю заварюється з літом окропу або в літр води протягом години кип`ятить 30 грам дубових кори. Після охолодження з цим інструментом, сюжет, вибраний для посадки, поливають, зі швидкістю 3 літрів одноразового розчину на дерево.

Далі вода з суперечками рівномірно виливається у відро на родючу "подушку", тоді як водний розчин слід періодично переробити. Зверху акуратно закладіть грибний "пиріг" з ковпачків, накрийте підготовлений "саджанці" шар ґрунту, знімається навколо дерева спочатку та солом’яного шару.

Догляд за очищувачем грибів знаходиться в рідкісному, але регулярному і рясному зрошенні, оскільки сушіння призведе до смерті, ще не проростаючи спори білих грибів. У зимовий сезон Діанка слід надихнути, а навесні - це "ковдра" з її сумки, фальшива листя або солома. Заохочуйте білі гриби, вирощені вдома, це буде можливо наступного літа чи осені.

Інші методи вирощування білих грибів

Є також пара методів для розведення білих грибів на дитячій зоні, вони не настільки популярні, але також можуть дати хороші результати.

1. У лісі обережно викопані шматочки моїх грибів розміром з великим курячим яйцем. Потім вони викладені не дуже глибокими отворами під деревом на місці, трохи посипані грунтом і регулярно поливають.
2. Білі гриби Перевірі подрібнюють, сушить у тіні протягом дня, періодично перемішувавши шматки. Потім підніміть верхній шар дерна під деревом на місці і покладіть готову масу там, повертаючи дерна до свого місця і добре ущільнення. Сюжет рясно розлита водою.

Цікаві факти про білі гриби

• Життєвий цикл білого грибів не перевищує 9 днів, але є окремі сорти, які здатні "жити" аж 15 днів. За цей час вони значно збільшуються, значно перевищують своїх родичів.
• Після різання гриб швидко втрачає свої корисні властивості без спеціальної обробки. Через 10 годин його целюлоза містить лише половину мінералів та макро елементів.
• У Леснаї ви часто можете зустрічатися з білим грибом з незвичайною лимонною або помаранчевою шапочкою, яка в більшості випадків відлякує недосвідчені грибні вибички, хоча насправді такі екземпляри їстівні і не менш смачні.

• Каштановий гриб
• Польський гриб
• Зимовий гриб
• Білий гриб
• Білий степовий гриб
• Совок (білий березовий гриб)
• Гриб цезар (королівський гриб)
• Жовч гриб (помилковий білий гриб)
• Рижик
• Кут
• Вошенки
• Vyeshenka
• Боровик
• Відчинено
• Поставити
• Подбережовик
• Шиїтаке
• Пільги
• Моховик