Стерлет

Зміст

Походження виду та опису
Зовнішній вигляд та особливості
- Діапазон, середовище проживання
Структура
Характер і спосіб життя
Скільки життя стерлінгів
Типи стерлета
Яка різниця між Стерле і Стерджон
Коли Sterlet нерокується
Що таке стерлета їсть
Природні вороги стерліді
Населення та статус форми
Процес розведення
Захист стеродія
Харчова цінність
Хвороба Стерладі
Sterlad при приготуванні

Стерлет З сім`ї осетрина є однією з найстаріших риб, поява яких належить до силурійського періоду. Зовні, стерлінг схожий на пов`язані з половинами: осетрових, севриду або belugu. Це стосується категорії цінної риби. Через значне зменшення числа, його улов у природному середовищі існування суворо регулюється.

Походження виду та опису

Фото: Стерлз

Історія зору відноситься до кінця силурійського періоду - близько 395 мільйонів років тому. Саме за цей період він призводить до важливої еволюційної зміни доісторичного рибальства: трансформація в щелепі передньої дуги Гілла. По-перше, ARC Gill з кільцевою формою, придбала суглобову артикуляцію, яка допомагає їй складати подвійну половину. Виявилося, якесь захоплюючий кігтя. Наступний етап - це з`єднання черепно-коробки з верхньою половиною. Інший з них (майбутня нижня щелепа) зберегла рухливість.

Внаслідок змін, що відбулися з рибою, вони перетворилися на реальних хижаків, їх раціон стало більш різноманітним. Хоча предки стерлевого та інших осетранців фільтрували планктон. Поява стерка - той, з яким вони жили до цього дня, утворилися 90-145 мільйонів. років тому. Можна сказати, що ці риби є сучасниками динозавра. Тільки, на відміну від доісторичних рептилій, вони безпечно переживали ряд світових катастроф і досягли нинішнього, практично незмінними.

Це вказує на екологічну пластичність риби, здатність адаптуватися до умов навколишнього середовища та використання ресурсів, виділених природою. Період процвітання стерлінгів та іншого осетрина належить мезозою ere. Тоді кісткова риба вичавлена з дещо. Однак, на відміну від видів оболонок, осетри вижили досить успішно.

Зовнішній вигляд та особливості

Фото: рибний стерлет

Стерлет належить до підкласу хрящої риби. Поява ваг нагадує кісткові пластини. Колючеподібне подовжене тіло повністю покриті ними. Знак осетрової риби - це хрящ акорди, який становить основу скелету. Хребці навіть не в дорослої риби. Скелет і череп стерет Хрюшева, на тілі 5 ліній кісткової кістки.

Ковзання, м`ясисті, зуби відсутні. Нижче з хребта знаходиться плавальний міхур, підключений до стравоходу. Стерв та інші осетровики мають спрей - отвори, що йдуть від зябрових порожнин до кришок. Велика біла акула має щось подібне. Кількість основних зябрів - 4. Пральні промені відсутні.

Стерлінг витягнуте тіло та відносно велику трикутну голову. Плаваюча, конічна форма, нижня губа. Це відмінні рибні риби. У нижній частині морди є вуса Бахера, які також мають інші типи осетрових. Два типи STERLC відрізняють: Ostrogly (класичний варіант) і дурний, з дещо закругленим носом. Як правило, люди, які не в змозі відтворити, а також культивуються, які штучно розводяться, включають тупу. Очі Стеркі маленькі і опуклі.

На поверхні стерлетної головки є кісткові щити, які виросли разом. Тіло покрита ганоидом (що містить епідемічну речовину) ваги з гребінчами виступами, зовнішньо нагадує зерно. Особливість, яка відрізняє стертни з більшості інших риб - ложку, що межує з хвостом. Форма хвоста характерна для осетра: верхнє лезо довше, ніж нижнє. Як правило, стерліни пофарбовані в сіро-коричневий колір, іноді із світло-жовтими секціями. Дно легшої спинки, окремі люди живота практично білі.

Від усіх осетрових риб -стерлінгів - найменший. Довжина дорослих рідко більше, ніж 1,2-1,3 м. Більша частина хряща та менше - 0,3-0,4 м. Стерлі не мають сексуального диморфізму. Самці та жінки абсолютно однакові за кольором та розмірами. Тип шкал також практично не відрізняється.

Діапазон, середовище проживання

Стерлад Риба зустрічається в річках, що надходять у Азов, Чорні та Каспійські моря, а також у північних регіонах, по яких є такі річки, як OB, Yenisei, Північна Двіна. Крім того, стерлет також зустрічається в басейнах таких озер, як Ладога і Онега. Він також був штучно оселений у водоймах, таких як річка Неман, річка Пехора та річка Ока, включаючи деякі великі водосховища.

Структура

Sterg, як решта осетри, належить до хряща риби, шкали яких зростають і утворюють рост кістки, які покривають голову та всі тулуб. Вузьке обтічне тіло закінчується сильним хвостом з довгим верхнім променем.

Соледи, як і інші осетрові риби, немає кісткового хребта. Замість нього є акордний - хрящ, який утворює основу скелету риби. Як молоді, так і дорослі рибні скелети, і череп складаються з хряща. Лезо плавання велике, розташоване внизу хребта, має з`єднання з стравоходом. Соледи має чотири основні та дві очевидні зябра, немає зябрових променів. Є отвір (спрей), що веде від зябрової порожнини до верхнього краю кришки.

Тіло

Стерлет має довге довгасте тіло трикутної форми, що нагадує форму шпинделя. Стерлад не має шкал у звичайному розумінні цього слова. Тіло має п`ять поздовжніх ліній кісткового щита - помилки:

дорсальний,
Два бічні,
Два животи.

Стюргонські клопи (акцент на Y)-це діамантоподібні кісткові пластини оточених модифікованих ганоїдних лусочок, що містять посилену речовину. Вони виглядають як гребені зерна у вигляді зерна. Помилки виконують захисну функцію. Спинальні клопи зазвичай 12-11, живіт-10-20. На підставі абдомінального плавця є анус.

Голова

Голова досить мала у співвідношенні. Стерлет -морда витягнута, злегка сплющена зверху вниз, нагадує конус у формі. Нижня губа розділена на дві частини, яка служить однією з відмінних ознак стерлету від інших риб -осетрів.

На нижній частині цифри, є чотири невеликі вуса, що нагадують бахромою. Вони служать тактильним тілом, що дозволяє рухатися і харчутися поганою видимості. У брудній воді стерлет може відчувати днини дна і шукати їжу. Ці вуса також мають інші види осетри. Голова зверху покрита зливними кістковими щитами, які служать надійним захистом. Очі маленькі і опукли.

Рот

Рот невеликий, розташований на дні морди після антени. Рот -стерлет м`ясистий, не має твердих захисних пластин. При захопленні їжі він може рухатися вперед. Зубов не має стерли.

Плавці

Плавники Sterladi важко. Спинний плавник переміщується на хвіст риби і має від 30 до 50 променів. Торакальний плавник містить шип, який ви можете визначити вік ловила рибу. Анальний плавник добре вимовляється, зазвичай 15-35 променів. Хвостовий плавник ділиться на два лопаті, а верхній - набагато довший і більший, ніж нижче. Ця хвоста форма характерна для всіх осетер.

Розмальовка

Стерлет має темно-сіро-коричневий колір на спині і сторонах. Розфарбовування стеридного тіла залежить від специфічного середовища проживання і варіюється від коричневого до темного піску та сірого, світло може кинути темно -зелений колір. Світло-сірий живіт, іноді практично білий.

Сексуальний диморфізм

Стерлінг не має сексуального диморфізму. Це означає, що жіночі та чоловічі особи не відрізняються взагалі один від одного: ні за розміром, ні форми, ні у кольорі. Таке явище є досить рідкісним у світі тварин.

Характер і спосіб життя

Стерлет належить до хижих видів риби. Вона вважає за краще жити лише в річках з чистою та прозорою водою, в умовах. Може плавати в моря, але в той же час тримається ближче до уст річки.

Влітку риба вважає за краще бути в невеликих ділянках річки, а молоді люди зустрічаються у вузьких протоках або затоках, біля гирла. З настанням холодної погоди риба переходить до зимуючих ям, де і чекає прибуття весни. В холодний час стерлет практично не рухається і нічого не їсть. Після плавлення льоду риба залишає зимові ями і піднімається до річки, щоб продовжити свій род.

Цікаво знати! На відміну від інших представників осетрових видів риб, які вважають за краще вести окремий спосіб життя, стерлет вважає за краще тримати численні зграї. Вона навіть зими в оточенні багатьох її родичів.

Внизу ями кілька сотень стерлетів можуть зима, які щільно притискаються один до одного. Це, певною мірою, заважає їм переміщувати плавники та зябра.

Скільки життя стерлінгів

Стерджон відрізняється досить тривалим періодом життя, і стерлет не є винятком. Вона здатна прожити до 30 років, але порівняно з озером -осетром, які живуть до 80 років, це дрібниця.

Типи стерлета

Офіційно виділяється одне підвиду: Сибірський стерлінгів. Вона живе в басейнах річок Об і Єнісей. Морфологічні ознаки, що відрізняють цю різноманітність стерлеток. Через кліматичні особливості, стерлети, що живе в Сибіру, має більш жирне м`ясо.

У різних джерелах імена популяцій за місцем їх розподілу дуже часто зустрічаються: Волжська, Дона, Сухонська населення.

Гібридні форми виду включають:

Бестер - Стерлд і Белуга Гібрид. Тінь добре адаптується до середовища проживання, відрізняється високими темпами росту та збільшенням ваги при подачі сполук.
Багаття - Хрест стерлета та сибірського осетра.
Осетер - Гібрид Стерлінг та російський осет.
Вуличний шип - Гібридна форма, отримана внаслідок перетину стерлету та зшивання.

Яка різниця між Стерле і Стерджон

Загальні зовнішні характеристики більшості осетрів досить схожі, однак є кілька ознак, які дозволяють точно визначити рибу. Основна відмінність між стерлетами та осетром - це розмір та вага дорослих людей. Стергіни можуть вирости до 1,5 м або більше з вагою 15-20 кг, тоді як середня довжина стерлета знаходиться в діапазоні 40-60 см, а вага-1-3 кг.

Ви можете відрізнити молодих осетрових від дорослих стерлету за такими особливостями:

На що шукати	Стерлет	Осетер
Голова	Ніс витягнуту і загострений, розташований біля гирла вуса, мають бахрому.	Ніс помірно витягнутий, округлений, антени позбавлені бахроми.
Кісткова тканина	У щитах є шипи, їх кількість у бічних рядах досягає 70, тоді як нарости контактують між собою.	Щитки без шипів, з боків - від 36 до 56 росту.
Форма тіла	Тіло витягнуто, тонше.	Тіло нагадує шпиндель, середня частина товщі.

Порівнюючи смак двох типів риби, стерлет буде більш ніжним і соковитим, оскільки кількість жиру в ньому майже вдвічі більше, ніж у осетрових.

Коли Sterlet нерокується

Дозрівання файлу в чоловіків відбувається на 3-4 роки життя, у самок - протягом одного-двох років. Більшість дорослих людей відтворюються не в кожному сезоні нересту, а через рік. Початок Ikette, залежно від регіону, припадає на квітень-травень, основний стан-нагрівання води до + 8-10 градусів. Стерлінг йде до нересту не всіх пачок, спочатку вершина річки піднімається, вони шукають відповідні ділянки, а потім, коли вода прогріється до + 12-13 градусів, жінки приєднуються до них.

Iquomet виникає на глибині 8-15 метрів. Ікра самки мечеті, яка після запліднення падає на дно і прилипає до гальки та каменів. Після закінчення нересту стерлінг повертається до звичайних середовищ існування і починає активно їсти, відновлюючи вагу.

Личинки з`являються з Іркіна протягом 6-9 днів. У перші кілька днів після вилуплення, їхнє життя підтримує поживні речовини з боку жовток, а при утворенні зв`язку між ротом та шлунком закінчується, стріли передаються до зовнішньої їжі.

Що таке стерлета їсть

Для активного розвитку, стерлет потребує багато білка, тому віддає перевагу їжею тварин. Хижак може шукати здобич як на поверхні, так і біля дна. Раціон людей залежить від віку та розмірів. Отже, Фрай їжте зоопланктон, дафнію, артим та інші маленькі ракоподібні, личинки, молюски. Молоді люди мисливські комарі, мінерами, прокляття, кровозмішувачі, їдять рибну ікру, включаючи їх види, закладені жінками. Найріліші люди віддають перевагу глистів, п`явках, молюсків, мальці та маленької риби.

Під час пошуку їжі на дні стерлет захоплює рухи екстракції, розташованого біля рота з антеною. У сезоні масового від`їзду комах, стерлети рухається до самої поверхні. Вона їсть моди, які впали у воду або вистрибують з води, стаючи майже вертикально і хапаючи метеликів, жуків та коників на льоту.

Силова стерид безпосередньо впливає на темпи зростання та розміри окремих осіб.

Природні вороги стерліді

Фото: як виглядає стерлет

Оскільки Стерлет вважає за краще залишатися ближче до дна резервуара, у неї не так багато ворогів. І вони загрожують не дорослим, але й смажити та яйця. Наприклад, Белуга і Сом не проти насолоджуватися стерлінговою ікрою. Більш ефективні хижаки, які масово знищують мальки та підліткові стерлоки - Судакс, Наліма та Пайки.

У несприятливих місцях існування риба часто захворіють.

Найпоширеніші захворювання:

Некроз зябра;
газовий трубопровід;
Сапроленіоз;
Мотолія.

Населення та статус форми

Фото: Стерлет у дикій природі

Кілька десятиліть тому Стерлет вважався досить процвітаючим та численним видом. Однак несприятлива екологічна ситуація, забруднення річок з стоками, а також неконтрольоване улов призвело до різкого зменшення кількості видів. Тому ця риба отримала статус вразливого типу відповідно до міжнародної класифікації. Крім того, стерлет перераховується в Червоній книзі у статусі зникнення біовини.

До середини минулого століття були проведені активні кольори цих риб. В даний час захоплення стерелів суворо обмежена. Однак риба часто з`являється в продажу в копченому, фізіологічному, консервованому, свіжих або заморожених. Причина цього полягає в тому, що стерлок активно розводиться в неволі, на спеціально обладнаних фермах. Спочатку ці заходи були прийняті для збереження bovid. Тоді, з зростанням кількості риби в неволі, почалося відродження традицій стародавньої російської кулінарії.

Є кілька способів вирощувати стержень у відкладеннях:

Поселення в дорослих рибних клітках.
Зростає Малков. Спочатку молодих тварин годують ракоподібними, і, коли вони старіють, вони диверсифікують дієту з рибним фаршем м`ясом та сполучним кормом.
Інкубація знакова - вміст їх у багатьох, що призводить до появи смажити.

Звичайно, стерліди, вирощені на фермах, на смак, поступаються рибі, яка виросла в природному середовищі. І їх вартість досить висока. Однак розвиток рибних господарств є хорошим шансом не тільки для виживання стерлевого, як біологічно, але й повернути його до комерційного статусу. Невибагливий до їжі дає можливість успішним зростанням риби в штучних умовах. Це також вигідно розмножувати нові типи осетрових - та ж об`єм.

Особливістю гібриду полягає в тому, що він поєднує в собі переваги як "батьківських" видів: швидке зростання та листи - від Beluga, раннє дозрівання, як стерлінгів. Це дає можливість швидко відтворити потомство на фермах. Найважчою проблемою є викладання риби, щоб годувати. Якщо ви створюєте для них сприятливі умови, то протягом 9-10-місячного періоду, товар у події підприємницької копії можна вирощувати з п’яти грам, чиста маса якої становить 0,4-0,5 кг.

Процес розведення

Жінки досягають статевого дозрівання у віці 7,5 років, а самців - за 4,5 роки життя. А стерлет не множиться щорічно, а через рік.

Це дає можливість повністю відновитись від процесу Ікетанії, оскільки він бере багато сил і енергії від риби.

Стерлз нересно в кінці весни та на початку літа. Для цього необхідно, щоб вода зігрівається до позначки + 8- +20 градусів, хоча оптимальний поріг для цих типів становить близько +12,5 градусів. Бувають випадки, коли нерест риби починається раніше або пізніше певних умов через погодні умови. Крім того, рівень весняних вод також впливає на процес нересту.

Volga Sterlet відрізняється тим, що воно не породить одночасно. Як правило, люди, які живуть у верхній частині річки. Це пов`язано з тим, що пружинний розлив перед тим, як прийти у верхній течії Волги, а потім поступово поширюється до свого нижнього чоловіка. Для Іртанії риба вибирає ділянки ставка, де швидкий потік, а вода кристально зрозуміла. У той же час, дно водосховища повинна бути солідною галькою. Риба Стерлінг досить плід, оскільки жінка за раз може відкласти більше 15 тисяч. Ікринка.

Стерлет лежить досить липкі яйця, які розвиваються внизу протягом декількох днів, після чого виникають склянки з яєць. У той же час вони знаходяться в жовтому мішку до десяти днів. Коли зникає поривчаста сумка, розмір людей досягає не більше 1.Довжиною 5 см. Сталати мало стерлінгів, ніж нагадують дорослих людей. У них дуже маленький рот з поперечним перерізом, а вуса, у вигляді бахроми, майже однакові розміри. Що стосується нижньої губи, він вже може бути розділений на 2 частини, як у дорослих представників цього виду. Голова покрита невеликими численними шипами зверху, а колір смажити дещо темніше, ніж дорослі. Особливо це помітно ближче до хвоста мальки.

Після з`являючись на світлі, зловмисники залишаються в цих місцях, і лише з прибутком осені, коли молоді досягає розміру близько 20 см, вони рухаються вниз по течії. Представники різних поверхів ростуть з однаковою швидкістю, хоча вони практично нічим не відрізняються. Забарвлення також мало показує про.

Цікаво знати! Стерлет часто перетинає з іншими представниками цієї сім`ї. На соєвому часі, перетинаючи Beluga та Sterlad, можна було отримати досить цінний гібрид - хрещений батько. З 50 -х років минулого століття цей гібрид все ще вважається об`єктом промислового інтересу.

Гібрид відрізняється тим, що він містить основні переваги обох видів. Бестер добре і швидко набирає вагу і росте, що характерно для бігуги. Крім того, індивід гібрида набагато швидше з точки зору кидання ікри, що робить набагато швидше проводити процес відтворення видів, особливо в неволі.

Захист стеродія

Фото: Стерлз

Проблема зменшення популяцій стерлінгів в основному пов`язана не з кліматичними змінами, а з антропогенною діяльністю.

Скидання стічних вод у резервуарах. Стерліді не може зупинитися на забрудненому, не насиченому кисневою водою. Скидання в річці хімічних сполук та виробництва відходів негативно впливає на кількість риби.
Будівництво гідроелектричних електростанцій на великих річках. Наприклад, після створення HPP Volga, було знищено близько 90% нерестового союзу, оскільки риба не в змозі подолати штучні перешкоди від бетону. Надлишок їжі для риби, розташованих у верхній Волзі, призвела до ожиріння та порушення репродуктивної функції стерень. І на нижніх ділянках ікри ікри кисню від недостатності.
Несанкціонований улов. Ловити стерет з сітками призвели до зменшення їх кількості.

У Росії є державна програма, спрямована на збереження цього типу. Одним із успішних заходів є реакція риби у водоймах. Правила лову осетр суворо регулюються. Отримання спеціальної ліцензії дає право зловити певну кількість дорослих риб. Дозволений вигляд передач - кучері (5 шт.) або, як варіант, 2-ступінчасті мережі. Допустима кількість риб, що потрапила в одну ліцензію, становить 10 шт., Один місяць - 100 штук.

Маса та розмір риби також регулюються:

Довжина - від 300 мм.
Маса - від 250 г.

Період, коли допускається риболовля - з липня по вересень. Кількість ліцензій обмежена, тому тим, хто бажає, потрібно заздалегідь подбати про свій дизайн.

На щастя, стерліді належать до екологічно пластичних видів. Щоб відновити кількість цієї риби, нам потрібно лише: створення сприятливих життєвих умов, захист нерестних підстав та обмежень на риболовлю. Позитивний момент - гібридизація осетра, що дозволяє отримати життєздатні стійкі форми. Урятувати стерлет потреба. Вимирання біологічного виду неминуче призводить до порушення екологічної системи, яка, з іншого боку, негативно впливає на людей.

Харчова цінність

Риба Стерлінга відрізняється приємним солодким смаком, повною відсутністю печіння та кулінарної універсальності, що дозволяє використовувати різноманітні різні методи приготування їжі. З риби роблять вуха, Балик, затока, кебаб, гриль, наповнення пирогів, солянка. Стерт стерлетного м’яса добре піддається солоному, курінню, кипілу, випічці, смаженню, паруванні. Відмінні гастрономічні якості славляться ікрою, яка часто має темно -сірий колір, але є також багатий чорний відтінок.

Середній вміст калорій у стерлінгів становить 88-90 ккал на 100 г, що дозволяє його віднести до цифри дієтичних продуктів. Регулярне використання риби сприяє нормалізації метаболізму, профілактики судинних захворювань, зменшення ризику атеросклерозу та покращення настрою через значне включення серотоніну.
Також Стерлет містить ряд інших речовин, корисних для організму:

B Вітаміни b, pp, d, e,-
Фтор, хром, цинк-
Сірка, молібден, нікель-
Кальцій, йод, селен-
Поліненасичені жирні кислоти (OMEGA-3 та OMEGA-6)-
Легкі білки.

Хвороба Стерладі

Sterlad досить сприйнятливі до різних захворювань, тому воно віддає перевагу чистою водою, де ризик ловити хворобу та інфіковані паразитами мінімальні. Несприятливі умови життя та відсутність кормів послаблюють імунний захист риби, що також призводить до збільшення кількості можливих захворювань риби.

Найчастіші стерлетні захворювання:

Сапролегніоз,
Мотолія,
Жил -некроз,
Газовий газ.

Високий вплив стерклетних захворювань створює додаткові справи для штучного розведення риби, змушуючи більш ретельно контролювати чистоту резервуара та інших умов його існування.

Sterlad при приготуванні

Оскільки стерлет забороняється ловити у звичайних водних тілах, вона вирощена в спеціальних водних тілах та рибних господарствах у рибальських цілях. Ви можете отримати дозвіл на зловживання в такому резервуарі та зловити смачну рибу на столі. Риба, яка продається в магазинах та ринках риби, також була піднята в штучних умовах.

Стерлет має ряд функцій, які потрібно знати, перш ніж його готувати.

У ньому немає кісток замість звичайного хребта вздовж усього тіла, довгий тонкий хрящ, який називається Vizigi. Це щільний щільний шнур тканини бульбашки, який покритий сполучною тканиною з хрящами. Деякі риби можуть бути отруйними. Soledi Vizigi не отруйний, якщо ви її їсте, людина не отруйне.

Раніше, в Росії, Холлмейкер був доданий у вигляді пирогів, плекало косичку з нього і запікав, його використовували як частування. Він містить велику кількість вітамінів та поживних речовин. Але зараз це не їсть, оскільки це може бути паразити. Під час підготовки риби її завжди видаляють.

Це робиться з двох причин. По-перше: якщо козир не видаляється, у процесі термічної обробки, риба кучеряваються і втрачають чудовий вигляд. Друга причина: Vizigi у свіжій рибі починає здобич перед усіма, і вся риба може швидко зіпсувати. Щоб уникнути цього в рибальській промисловості під час різання риби, козирок негайно видаляється, після чого рибу можна зберігати набагато довше.

Поза стерлетом немає ваги. Він покритий слизом і має кілька рядів кісткових шипів, які потрібно видалити. У стерлі немає кісток, тому з нього можна приготувати майже все, що можна приготувати: вухо, наповнення, гриль, пироги, суп, ходжеп, барбекю. Стерлет може бути сіль, в`язати, обсмажити, випікати, кухар, дим. Використання стерету немає небезпеки для придушення або пошкодження з гострими кістками.

Як очистити свіжу стерлету

По -перше, слиз видаляється з її поверхні. Це можна зробити за допомогою серветки або потерти рибу сіллю і змити водою, сіль витягне слиз за нею.
Тоді вам потрібно вирізати шипи кісток на спині, з боків і брюка. Обережно відрізаний гострим ножем, щоб не постраждати, оскільки шипи дуже різкі.
Якщо голова не потрібна, вона повинна бути видалена. Якщо планується готувати голову, необхідно зняти зябра, очі та залишки нутрощів, оскільки вони дають гіркоту під час готування.
Тоді вам потрібно зняти нутрощі. Вони ретельно видаляють їх, особливо жовчний міхур, намагаючись не пошкодити їх, оскільки, якщо вміст потрапляє на м`ясо, це зруйнує свій смак. Видаліть внутрішні плівки та промиту тушку риби зсередини.
Потім вийміть козирок. Для цього потрібно зробити два порізи: біля голови та на початку хвоста. Ретельно захопіть зал (ви можете з плоскогубцями) і витягніть його.

Як очистити заморожену стерлету

Заморожений стерлет очищений таким же чином, як свіжий. Спочатку потрібно розморозити рибу. В принципі, заморожена риба навіть простіше вирізати, ніж свіжа. Після розморожування риба не може бути заморожена знову, оскільки воно втратить свою форму та узгодженість, це стане як желе. Він повинен бути готовим.

Кісткові шипи видаляються легше, але також ймовірність пошкодження шкіри більше.
Далі вийміть голову.
Очистіть нудоти.
Зніміть зал. Бо це випливає рибу повністю розморожування, інакше тягнуть хрящ не буде працювати.

Так що при приготуванні шматків розмороженого стерину, не втрачайте форму і не утворюють білкові згустки, перед приготуванням, шматки риби повинні бути обтяжені киплячою водою. Це призведе до миттєвої денатурації поверхневого білка і запобіжить дерну дерну білка зсередини штуки.

Вухо з стерлінгів

По-перше, риба повинна бути промита, очищена, знята і вставляти, добре промити. Покладіть в каструлю, додайте очищену цілу цибулину, очищену подрібнену картоплю, налийте холодну воду. Довести до кипіння. Додати дрібно нарізану зелень, кореня петрушки, корінь селери, лавровий лист. Варіть на повільному вогні 50-60 хвилин. Після того, як дозволив розірвати 20-30 хвилин. Можна подавати на столі з чорним хлібом або грінками.

Стерлад в королі

Блюдо гідно прикрасити будь -який святковий стіл.

Потрібно мити, чистити, кинути рибу, знімати зябра та відвідувати, розрізати навколо голови. Отримайте рибу з окропом, промийте в холодну воду, захоплюйте перець і сіль. Покладіть рибу в випічку, додайте трохи біле вино, лимонний сік, виливний перець, залити рослинним маслом. Випікайте в духовці на 140-150 градусів 40-50 хвилин. Коли риба готується, прохолодно. Візьміть шкіру біля порізів біля голови і вийміть її. Подальший соус приготування: вилийте біле вино в відро, додайте крем, злегка сіль і перець. Доведіть, щоб кип`ятити і вимкнути, додайте дрібно нарізану зелень.

Риба, щоб покласти в гарне блюдо, вилийте згори соусу. Ви можете прикрасити шматочки лимона, зелені, помідорів та огірків.

Запечений стерлет

Мийте, очистіть, зніміть зал і кісткові шипи, кишіть плавники, відрізати плавники, хвіст. Решітка з сіллю та перцем, покласти в холодильник протягом 10-20 хвилин, щоб він насичений. Після цього розріжте лимонні шматочки. Зробіть невеликі порізи на рибі, у кожному розрізі, щоб поставити лимонний лок. Посипте базиліком. Покладіть рибу на фольгу або упаковку для випічки. Покладіть в нагріту духовку, випікайте 25-30 хвилин на 180 градусів. Потім згорніть трохи, щоб відкрити або зробити невеликий надріз на упаковці і запікайте ще 15 хвилин.

Підчепив в соц. мережах::

Схожі