Окунь: опис, харчування, зовнішній вигляд, розмір, фото, відео, нерест, поведінка, рецепти.

Зміст

Зовнішній вигляд і розмір
Поведінка та спосіб життя
Нерест
Їжа або те, що їсть окунь
- КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ
- Протипоказання
Річка окунь страви Рецепти
Рецепт окуня річки, приготований у духовці
Рецепт котлетів з річкового окуня
Рецепт річки Перх сульфра
Окунь рецепту, приготований у повільній плиті
Окунь у природі: відео

Це добре-відомої риби, разом з плотва, належить до найбільших мешканців нашої прісноводної води: скрізь - у річках і річках, озера, навіть неперевершених ставках з досить прісною водою - окунь у достатку (рис (рис. один). Деякі озера навіть заселені однією з цієї риби. Озера з чистою водою - улюблене розташування окуня, і в них найкраще поширюється.

Зовнішній вигляд і розмір

На своєму складі та кольорі тіла окунь легко відрізняється від усіх наших інших риб. Тіло досить широке, особливо у великих окунях, і кілька горбей темно-зелений, Boc зеленувато-жовтий, живота жовтувато-по всьому тілу розтягує 5-9 поперечних темних смуг, що робить його дуже тяжким - у деяких випадках , ці смуги замінюються. Темні, нерегулярні плями. Крім того, хвостовий плавник, особливо в нижній частині, задній прохід і черевні плавники яскраво-червоного кольору-жовті плавники, перший спинний плавник, з великою чорною плямою в кінці, другий-зеленувато-жовтий. Оранжеві очі.

Однак колір окуня залежить від більшості риб, від якості води, а навіть більше від кольору ґрунту ... Тому окунь у прозорому воді з легким піщаним або глинистим дном дуже легкий, дуже легкий, є дуже легким, Іноді навіть без чорного ока на спинному та з низько ланцюговими поперечними смужками. Навпаки, в лісових озерах з чорним крихітним дном у них темні смуги, темніша спина і яскраво-жовте живіт. У деяких районах (наприклад, наприклад, в озері Сенеж, Московська провінція) навіть окури з золотистими зябром. Крім того, слід зазначити, що молодих окунів до двох років є більш барвистими, ніж статеве дозрівання, і що найбільші відносно темніші. На зябрових кришках знаходиться один гострий шип, що дуже болить і навіть може викликати пухлину та легке запалення. Рот дуже великий і озброєний численними, але дуже маленькими зубами.

Звичайний окунь не перевищує 0,8-1,2 кг. У дуже рідкісних випадках він досягає 2–2,8 кг у нас і лише у великих озерах, наприклад, Onezh, у Чудскі є 3,2 кілограми і навіть 4,3-кілограм. Але в річках і озерах Західного Сибіру такі гіганти не дуже великі чудеса, а в озерах Єкатеринбурзького району, в даний час існує величезний окунь 4-5 кг. Однак великі окуни зовсім не такі великі, як слід очікувати, залежить від того, що вони більше ростуть товщиною та знімками, а не довжиною. Вони майже ніколи більше 54 см, але їх товщина в спині іноді поширюється до 16 см, а висота до 26 см.

Шукаєте величину, а також час року, окунь тримається у більш-менш глибоких місцях річки або озера. Влітку малі та середні вибираються за їх розташуванням струмка, цікавими, приглушеними водними рослинами (бурхоками, пелотами - Потогеном, Ридом та тростиною), які також служать засідкою, коли ловить маленьку рибу, і, як правило, тримається на великій глибини, але восени приходять у більше місця на свіжому повітрі. Великий окунь постійно живе в глибині - у вітрі, ямах - і виходьте звідти лише вранці та ввечері.

У теплий сезон окуня зазвичай помічають невеликі отари, у кількох десятках, рідко сотні шматочків, а потім маленькі, один -річний, але навесні, перед нерестом і особливо в кінці осені, вони збираються у величезних зграях Це складається з риби того ж віку і є однаковими більш численними, ніж вони менші, тому найбільші зграї восени і складаються з накладок і півтора років окунів. Судячи з того факту, що вони ловить у великій кількості майже всю зиму, не родами та на риболовлі, слід припустити, що ці зграї поділяються на меншу лише ранню весну. Взагалі, окунь - сидяча риба, ніколи не виконує далекі блукання, навіть до нерест, і часто, як, наприклад, у ставках і озерах, живе цілий рік у тому ж місці.

Поведінка та спосіб життя

Великий окунь дуже спритний, сильна і хижацька риба. Потрібно здивуватися жадібністю та наполегливістю, з якою він переслідує на вершині будь -якої риби, відбита з бару. Нещасна риба, як божевільна, стрибає з води, а окунь спина за ним, розкриваючи його величезний рот гучним чемпіоном, поки він не захопить його. Чемпіонат великого окуня так голосно, що в тихому погоді можна почути за сто. Малі окуни не поступаються величиною та спритністю рухів. Хто не бачив, як полюють стада Окункова, тобто молоді риби навіть, навіть що вони, хто був переслідуванням, вистрибують після їхнього видобутку, навіть на прибережному піску.

Окунь плаває дуже швидко, але з ударами, часто раптово зупиняючись, а потім знову поспішають знову. Окунь не дає спуска. Він сам відносно рідко потрапляє в їжу іншими хижачими рибами, які не люблять його гострий спинний голки.

Нерест

Запасний бас залежить від часу остаточного відкриття вод: у ставках та озерах він ніколи не "бігає" від раніше ідеального вимирання льоду і лише в нижніх місцях великих річок, що діють на південь, коми нересту перед Початок повернення води та руху льоду з водіння. У Центральній Росії річка окунь Моска Cavo зазвичай коли вода знизиться, насамперед у невеликих річках. У півізототехнічних ставках, тобто, маючи лише пружину і після сильних дощів, нерест починається на кілька днів пізніше, ніж у річках, і в озерах, що розбиваються, він ще більше уповільнює.

Таким чином, в одній області різниця в часі нересту може бути більше тижня, іноді десятиденна. Це явище пояснюється тим, що кожна порода риби не кидає ікру до того, як вода досягне певної температури, при якій теля однієї чи іншої породи стає можливим. Окунь, мабуть, породив, коли вода досягає +7 або +8 ° С. Взагалі, ми, поблизу Москви, початок нерест окуня в річках та річках збігається з початком розпуску берези, а останнє нерест відбувається на початку травня, коли лист вже повністю обернувся. Раніше окунь мечі Ікра Багато інших риб - Елець, Пріке, Яз та Шерепрі, тільки в нижній течії Волги Окун, за спостереженнями Яковлєва, породили раніше, ніж у всіх рибах - у березні, негайно при відкритті роти з льоду.

Стада окунь залишають свою зиму стаючи - ями, - як тільки невеликі порізи утворюються, тобто з першим прибутком води, вони поділяються на дрібні етапи і підходять до берегів. Часто, від великих річок або озер села, вони включені до притоків, очищених з льоду, ходять вже якийсь час на розливах цих річок, переслідуючи невелику рибу тут і їдять ікру, пікети і язи, однак , не піднімаючись далеко вгору. Такі зграї зазвичай розмахують тут ікрою і повертаються назад до річки, коли вона вже увійде в берег. Більшість окунів у великих річках, однак, у старших і брудних озерах, де вони ведуть свої повені - з швидким зниженням води, вони іноді залишаються тут до наступної весни або великого повені. У річках весняні села перх, завжди набагато більш малі, ніж у великих поточних ставках або озерах, особливо ті, де окунь майже головна порода риби.

Нерест річок майже завжди проводиться в місцях, які не мають струму або лише слабких, безумовно, коли окуня може знайти такі предмети, що їх можна було б потерти і тим самим сприяти швидкому потоку ікри та молока. Ці об`єкти різні, залежно від природи області. У ставках і озерах окуня, вони втирають у старому, розбиті тростину та очерету, у дрібних місцях, а за відсутності цих рослин - на інші стебла та коріння лопуха (водяні лілії) - у річках ікра вимерла в задніх водувках або затоках на стеблах водних рослин або на затоках, різні сміття, на коріння деревини промивають водою, іноді на гілках затоплених чагарників - у великих річках, окунь рубається здебільшого у старих чоловіків і брудні озера, також у травах.

Лише на північних та північно-західних озерах (частина річок) з скелястим ліжком, він піднімає ікру до каменів, а іноді на піску. Зазначається, що основні окуни завжди п’яні в глибших місцях, ніж незначні, і все готово кидати ікру до старих затонулих стебла водних рослин. Під час нересту з тих же причин окуни добре йдуть у морді, а вершини, виткані з IV стрижня, і їх легко приваблюють до будь -якого місця, поклавши туди кілька сосен або ялинок.

Як і більшість риб, окуня незадовго до нересту отримайте яскравіший колір. Близькість початку цього часу завжди можна визначити через кілька днів або тижнів на більш червоних плавців і різко розрізняють смуги на спині. Окунь із дозріваючими сексуальними продуктами, отже, вони сильно відрізняються від молодих минулорічних та третього року Окунков, завжди більш блідий і майже одноколірний. Ці в більшості випадків ці маси супроводжуються зграями, що не перебувають у рибі та загартовані з ними до ікри.

Найпопулярніший нерест відносно спокійніший, ніж, наприклад, у плотва, крижанці, лящі та деяких інших риб -коропа, яка фантазує ікру з великими стадами. Нерест великих окунів навіть мало помітний, частково тому, що їх зграї незначні, частково тому. Але невеликий окунь, принаймні у так званих окунях озер, відзначаючи ікру великими рунами (до яких приєднуються ще більші зграї другорядного окуня) та на мілководді, часто вистрибують з води, а іноді навіть збираються в озері затоки в такій кількості, що верхні ряди виступали на нижній стороні, роблять сильний сплеск, здалеку звуку та видно. Найкращий покажчик нерест і, як правило, велике накопичення риби служить майже завжди, наявність чаїв, гагарів та інших птахів води.

Окунь нересно нересно рано вранці, іноді незадовго до Сонячного заходу, півдня, а ввечері гра значно слабшає, зграя на деякий час виросте, і на ніч стурбована риба і повністю заспокоюється вниз. Кожна людина здебільшого закінчується нерестом у двох, трьох методах, t. Е. Вранці та ввечері або в два ранки та ввечері, але гра в окуні різного віку триває протягом дуже значного часу - близько тижня.

Пройшовши ікру, зграї перх вперше бродять навколо берега на невеликій глибині і годують головним чином ікру іншої риби, особливо ікра, що нерозумно після перкану, а також земляні черв`яки привезли до річки або ставка з орними землями та садами. Тоді, з нами, у Центральній Росії, про другу третину травня, окунь ділиться на дрібні стадо, і кожне село вибирає добре-відомою область, яка, з рідкісними винятками, не залишає все літо, т. Е. веде майже малорухливий спосіб життя. Кількість літніх стадах також залежить від віку риби та від місцевості - таким чином, найбільші окунь зустрічаються в цей час навіть самостійно, рідше більше десятка, а іноді ж самі окунь йдуть десятки, а іноді, як У деяких озерах і в Нижневольж Ільмені, сотні. Літнє розташування окуня також багато залежить від місцевості і є досить різноманітним, але загалом можна сказати, що окунь влітку, за рідкісними винятками, спирається на середню глибину, на невеликому ході і лише там може знайти якийсь захист, а точніше, засідку.

Їжа або те, що їсть окунь

Основна їжа перка, звичайно, малі рибні або найменші породи - риба більша (7-10 см) потрапляє в виробництво лише найбільших окунь, і це відносно рідко, оскільки це занадто активне для цих відносно незграбних хижаків. Але окунь не описує нічого, що живе, а в деяких районах часом навіть виключно харчується навесні глистів, в середині літа, косив раків або молоді ракоподібні- пізня осінь, на початку та кінці зими, основна їжа Окунів у багатьох озерах Північної частини Центральної Росії та Сибіру - це невеликі породи ракоподібних, бічних або мормара (гаммарс). Насправді ця риба їсть комах лише з відсутністю іншої їжі. Від дрібної риби, окунь завжди переслідує найпоширеніші і легше отримати породу, що вона отримує.

Ті риби, які постійно живуть у водних рослинах, де їх переслідування майже неможливо, роблять його здобиччю лише в молодому віці, і окунь вважає за краще полювати на дрібниці тих порід, які люблять залишатися в чистіших місцях, але поблизу зарості водних рослин, слугуючи засідкою. Майже скрізь на окунях річках, він в основному годує минулорічну плотву та обсмажену цієї найпоширенішої риби, і лише на півдні Росії, здається, вона віддає перевагу їй (наприкінці літа та осені) танків -коропів.

У ставках та озерах центральної Росії, маленький та середній окунь, безсумнівно, віддає перевагу неглибокому площі до вирівнювання дорослих (Leucaspius delineatus), який іноді тут дуже численним і є легшою здобиччю, як і у верхніх шарах води навіть більше відкритих місць однорічний, вже досить хороший роук. У більш ніж північних озерах, руйнівник замінює підкрадачі, найбільші окунь, що живуть у великих глибинах, годують тут з молодими сигенами і один рік. Нарешті, у невеликих річках, загалом, з відсутністю тонкої плотви, окуня полює в основному для невеликих пісочниць, життя, частково (в центральній та північній Росії) голіянами.

Загалом йому легше поїхати до нього, якого він щиро обшукає в камені, там же, де він знаходить молодих ракоподібних. Само собою зрозуміло, що він не врятує власне потомство скрізь, а великий окунь також ніколи не пропустить випадок захоплення 9-12-сантиметром колег.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ

Благодійні властивості перка визначаються хімічним складом м`яса. І це, як відомо, містить багато корисних компонентів.

Перш за все, філе цієї прісноводної риби є чудовим джерелом незамінних жирних кислот (понад 1,5 г 100 г продукту), необхідних для роботи більшості систем організму. Але один з ключових впливів на людину полягає у поліпшенні функціонування мозку. Крім того, окунь багатий на групу В вітамінів В, зокрема B12, необхідні для синтезу меланіну та підтримання структури ДНК.

Meat Perca - це справжній мінерально-вітамін "коктейль". У комплексі ці корисні речовини покращують подачу кисневих тканин, активується метаболізм жирів, служить "будівельним матеріалом" для сполучної тканини та кісток. Страви для окунь корисні для людей з розладами щитовидної залози, відновлюють цілісність слизових оболонок, а також регулюють рівень глюкози.

Протипоказання

Як не дивно, але є люди, до яких м`ясо окуня може принести шкоду. Перш за все, це стосується людей з подарою, сечокам`яною хворобою, запаленням сечовивідних шляхів, дисфункції нирок. Також рідко, але все-таки є індивідуальна нетерпимість до такого типу риби.

Річка окунь страви Рецепти

Відмінний смак - це те, що характеризує м`ясо окуня. Крім того, окуня характеризується відносно невеликою кількістю кісток. У той же час, кількість м`яса в окуні не стільки, тому при смаженні слід використовувати більше олії або краще варити суп, заснований на окуні.Річкові страви вважаються дієтичними. Наприклад, вміст калорій окуня становить 82 ккал, і що стосується харчової цінності, він визначається 18,5 г білка, 0,9 г жиру та 0 г вуглеводів. Крім того, окунь характеризується тим, що, коли він замерзає, смакові якості не втрачаються протягом трьох місяців. Переваги окуня з обох травної системи, так і для нервової. М’ясо окуня містить багато фосфору, що впливає на процес хімічних реакцій в організмі людини.

Рецепт окуня річки, приготований у духовці

Щоб приготувати цю страву, слід взяти чотири окуни, три помідори, дві цибулини, три гвоздики часнику, один лимон, близько сотні грам білого вина, близько сотні грам борошна, сім зерен коріандру, дві чайні ложки імбиру, злегка чорний перець (горошок), масло оливкова, зелень і сіль. Етапи приготування їжі: перший етап передбачає правильне різання та очищення риби. Зокрема, необхідно видалити хвіст і плавники за допомогою ножиць. Голову видаляють за допомогою звичайного кухонного ножа. Ваги перекрутки до голови. Нарешті, необхідно вирізати живіт і видалити кишки, молоко або ікру.

Далі, вам потрібно взяти розчин і втирати в ній наступні інгредієнти: коріандр, сіль, перець та імбир. Потрібна суміш спецій, приготованих таким чином, щоб змащувати її з окунями як зовні, так і всередині. Після цього рибу поміщають у миску, де потрібно додати вино та лимонний сік. Чаша покрита харчовою плівкою і відправляється на холодильник протягом двох годин.Наступний етап приготування їжі, який передбачає цей рецепт окуня в духовці, заснований на підготовці необхідних інгредієнтів. Цибуля нарізані кільцями і смажені в каструлі з використанням оливкової олії. Помідори проходять через обробку окропу, щоб полегшити видалення шкіри. Потім вирізати у вигляді тонких шматочків. Що стосується зелені (кріп, петрушка), він повинен бути дрібно нарізаним. Температура в духовці підвищує до 240 градусів.

Ми поширюємо роздрібну рибу на рушник (папір). Потім ми повзаємо туші в борошні і смажимо на сковороді, перш ніж досягти рум`яної скоринки. Пожежа зменшується, а риба гасять близько п`яти хвилин. У формі для випікання необхідно налити оливкову олію і зникнути в одних і тих же помідорах, які були підготовлені заздалегідь. У цьому випадку шар помідорів повинен рівномірно покривати все дно форми. Крім того, додаються часник, половину обсягу підготовленої зелені та смаженої цибулі. Нарешті, на вершині слід викласти рибу і посипати з ним залишкових помідорів і зеленню. Половина склянки маринаду також додано, а окунь йде до духовки на деякий час трохи більше півгодини. Можна припустити, що окунь, запечена в духовці, готова. До речі, варто мати на увазі, що під час випічки риба повинна бути поливана сік, який утворює безпосередньо у формі.

Рецепт котлетів з річкового окуня

Як відомо, прибирання окуня є досить складною заняттям. На підставі цього краще очистити окунь, який був попередньо заморожений. Подальша підготовка туш є стандартною і передбачає видалення хвоста, плавників та головки. Оскільки інгредієнти, необхідні для підготовки цього курсу. Етапи приготування їжі: Якщо риба невелика. У той же час, подрібнене м`ясо повинно бути пропущене через м`ясорубку близько трьох разів.Щоб додати соковитості до котлет до фаршу, потрібно додати свинячу жир та цибулю. У свою чергу, в`язкість фаршного м`яса буде надана манна, яка також повинна бути введена. Після того, як м`ясне м`ясо змішується, він повинен дати час заварити.Потім котлети утворюються з фаршу м`яса, яке повинно смажити з обох боків.

Рецепт річки Перх сульфра

Вухо - це найпоширеніша рибна страва як вдома, так і безпосередньо на місці риболовлі. Найпростіший рецепт вуха з окунем включає тільки рибу, картоплю, цибулю, перцю та сіль. У той же час, деякі радять відрізати голову на окуні, але це не зовсім правильна дія, оскільки окунь відноситься до дієтичної риби, тому голова дасть необхідний навар і смак.Етапи приготування: картопля очищена і нарізана кубиками, а потім поміщають у киплячу воду. Коли вода знову кипить, ви повинні додати рибу і готувати близько п`ятнадцяти хвилин на невеликому вогні. Головне, щоб переконатися, що риба не кипить.Після завершення процесу приготування додається лавровий лист і перець додано. Потім вухо повинно бути розбито близько десяти хвилин. Нарешті, даючи вухо до столу, ви можете спочатку залити склянку горілки в каструлю.

Окунь рецепту, приготований у повільній плиті

Річковий окунь, приготований у повільному плиті, є однією з кращих рибних страв. Для того, щоб підготувати його:- вони очищають окуня середнього розміру: процес досить складний, але є методи, які дозволяють легко очистити окунь- сама процедура повинна бути розтягнута, наприклад, розтягуючи хвіст ніж і тягнуть голову до звукової кристрифікованої риби 2 філе- часник, наполовину лимона, 3 яйця (перепелить), зелень, сіль і спеції (за смаком) збирають. Підготовка окунь у повільній плиті в цьому порядку: - зелений зелений розріз, часник - обидва шматочки філе посипають приправа, солона з 2 боком - одне філе поміщають у контейнер повільної плитки, зеленого пальто, часнику, лимона ( скибочки) розміщуються на верхніх філе і верхній вилив яйця. Multicooker включає "випікання". Запечений окунь буде готовий через 15 хвилин.

Окунь у природі: відео

Підчепив в соц. мережах::

Схожі