Як відрізняти кролик: різання на шматочці порції

Зміст

Підбір кроликів для обличчя
Технологія обличчя кролика
- Методи обличчя кролика
Видалення шкури
- Технологія спідниці для кроликів
Різання кролика
- Поради щодо приготування

Вивчення Різання кролика Не кожна людина. Просто нарізати на частини і покласти в контейнер для подальшого гасіння - цього недостатньо. Цю пухнасту тварину оцінюють її м`ясо. У ресторанах, де подаються страви з кроликом, ціна для них дорога.

Подальше кролика - це непроста справа. Одна з найважливіших цілей - Пошта тварина з гуманним шляхом без муки для нього, а також Немає шкоди якості шкір.

Підбір кроликів для обличчя

При розведення кроликів немає певного часу колекції. Важливо, щоб тварина отримати достатню масу. Але кролики слідують не раніше чотирьох місяців. У цей період вони можуть зробити вагу до 4 кг. Для розведення, фізичні особи, як правило, залишаються більш здоровими та великими, тільки тому ви можете покращити якість населення.

Для тих, хто важливий шкури більше, ніж м`ясо, кролики для різання повинні бути обрані тим, хто народився взимку. Хутряні тварини, народжені в цей період, вважаються найкращими.

Але тих тварин, які народилися влітку. Під час лиття шкіри кролика не варто варто сили та часу, тому в цей час не варто практикувати.

Кожен кролик повинен знати період лиття вушних тварин:

Сезонне плавання -І починається з березня по квітень, другий період припадає на вересень-жовтень.
Вікова лиття - Їх два. Цей період віком від 45 до 180 днів.

Щоб переконатися, що процес обробки тваринного моль, необхідний пітну вовну - цей метод дуже простий. Якщо невеликі вовни випадають легким дотиком, то линька не закінчена, і вам все одно доведеться чекати. Але якщо вовна тримається на тілі кролика і товста, то в цьому випадку линьку припиняють.

Період з грудня по січень вважається найкращим часом для обличчя кролика. У цей період цвіль зупиняється, а хутро кроликів стає кращим і більш цінним.

Технологія обличчя кролика

Не соромтеся з процесом забою, різанням та видаленням шкіри. Досвідчені кролики витрачають не більше п’яти хвилин. Ви можете витратити набагато менше часу, якщо у вас є всі необхідні аксесуари під рукою, і це також значно вплине на якість хутра та м`яса.

Підготуйтеся до обережності таким чином:

Кролика слід взяти і пересадити в окрему клітину на деякий час з 10-12 годин. Не рекомендується пити та годувати його в цих годинниках - ця процедура необхідна для очищення кишечника.
За кілька годин до причини тварина повинна бути промита і чекати до сухою вовни.

Обробка аксесуарів:

Емальовані контейнери - горщики, чаші або інші подібні контейнери,
Особливий дух,
Пара ножів, один з них - різкий різання, інший з трохи дурним лезом, такий ніж потрібно працювати з шкірою,
Ручний інвентар для забою, залежно від способу, інструмент може бути різним,
Для очищення рук готується таз з теплою водою та парою сухих ганчірків,
Для особливо вразливих людей, які вперше присутні на обличчі, рекомендується запакувати алкоголем аміаку.

Доцільно запросити знайомих досвідчених кроликів до першого забою. Вони будуть стежити за процесом, розкажуть і покажуть, як виправити кролика та вирізати його.

Для швидкості та зручності у видаленні шкіри з кролика рекомендується використовувати палицю. Інструмент виготовлений в основному з дерева або металу. Бар повинен бути навіть і мати довжину 20 см. Краї зігнуті в дузі навколо кола, а кінці спрямовані вгору. Вся довжина нижнього інструменту становить 30 см. Гачок прикріплений у центрі бару, необхідно призупинити туш, а також не забувати про паз, що визначає центр продукту.

Методи обличчя кролика

До Біковина і Людський вбити кролика, Є 6 способів - вони частіше зустрічаються і працюють на практиці протягом багатьох років. Для кращої зручності вбивства ви можете використовувати найбільш оптимальний варіант з вибраних методів, тому окремий спосіб застосовується до іншого інструмента лікування:

Приголомшений. Стулістичний стандартний метод - це приголомшливий метод. Звичайний удар по голові дерев’яного міхура. Ця методика вважається безкрочною. Значна перевага такого застосування цього методу є простота. Складні пристрої не потребують, а кролик стає мертвим через пару секунд. Для швидкого і безболісного вбивства потрібно покласти кролика на задні ноги. Удар застосовується до потиличної частини голови. Для процедури ви повинні використовувати будь-який німий об`єкт у розмірі 40-60 см, наприклад, стебла з лопату або шматок дерев`яної товстої палички. Розрахунок сили удару враховується. Якщо удар надмірно сильний, то процес різання може стати більш складним, а також трапляється фрагментація черепа. Але це може статися ще гірше, якщо удар був слабким, кролик у цьому випадку починає боротися в судомах - погляд не для слабкого серця. Але якщо це сталося, вам потрібно негайно застосувати інший удар, але тільки з більшою силою.
Ферма, повертаючи шию. Щоб зламати шийні хребці кролика, вам потрібно взяти тварину задніми ногами, якомога більше стиснути її і сильно взяти її за другу руку за головою. Далі, перелом шиї здійснюється за допомогою різкого повороту голови вбік, кролик у цьому випадку швидко помирає.
Електричний забій. Цей метод забою здійснюється переважно на великих економічних підприємствах. Голова кролика прокладається між електричними стрижнями, після чого струм потрапляє в електроди, і, отже, тварина вбита. За умовами будинку цей метод не слід застосовувати, тим більше використовуйте струм зі стандартної мережі. Напруга 220 В для кролика небажана. І проведення процедури від побутового джерела живлення надмірно небезпечно для шліфування. Для таких цілей розробляються спеціальні електричні глуши - за ціною пристрої досить дорогі.
4. Французький метод. У країнах СНД цей метод застосовується дуже рідко, але широко розповсюджується на європейських землях. Для забою, кролика тримається в горизонтальному положенні або піднімають лапи в повітрі. Для того, щоб вбити корону, вона повинна бути дуже сильною і різко струшувати. Метод, звичайно, простий, але для успішної реалізації його впровадження необхідно мати неповну силу. Вага кролика в середньому 8 кг, а струс виконує однією рукою. Для цього методу потрібен чудовий досвід.
Метод забою шляхом зйомки голки. Пристрій, схожий на шприц. Голка розстріляна з пристрою, потім пробиває мозок кролика, потім відбувається швидке вбивство - метод більш гуманний і швидко. Вважається ефективним, якщо пірсинг виконується на рівні очей до вуха.
Метод повітряної емболії. Повітря перекачує у вушну вену кролика за допомогою спринту. Вдома цей метод застосовується дуже рідко, але часто застосовується в медичних установах. У здійсненні цього методу забивання м`ясо хутра та кролика втрачає корисні властивості, оскільки процес вбивства та кровотечі не відбувається негайно.

Отже, дно було успішно завершено. Тепер ви повинні піклуватися про тушку туші. Щоб виконати цей крок, потрібно схвалити прату і покласти кролик туди. Задні лапи тварини повинні бути поставлені на гострі дугові краю. Ноги розводяться відповідно до ширини кадру. Пробивання рекомендовано трохи нижнього коліна. Якщо кінці пристроїв падають між сухожиллями та кісткою, він вважається ідеальним варіантом.

Щоб забезпечити нормальний потік крові з кролика, шию шийної артерії слід здійснювати через рот або виконувати порізи на носі. Видалення очей також дозволено. Зазвичай кров потоку в середньому на 6 хвилин. Після завершення заданого часу потрібно переконатися, що це повністю кровоточить. Але перед цим процесом необхідно заздалегідь замінити здатність кролика. Далі, підйом шкіри та різання каркасу.

Видалення шкури

За допомогою гострого ножа, розрізи зроблені в цьому порядку:

На задніх ногах навколо окружності у верхній частині колінних суглобів.
Далі, зсередини лапи, він приймає розріз над коліном і продовжує до наступної лапи, що проходить через секцію паху.
У нижній частині коліна, вилучені передні лапи, вуха та хвіст.
Потім, після порізів, виконується акуратне видалення шкіри від каркасу. Необхідно дістатися до передніх лап, в кінці шкіри його знімають з голови. Але хутро на голові не представляє важливе значення.

Технологія спідниці для кроликів

Для обробки шкір кролика ви повинні використовувати правило. Пристрій побудований з дерев`яних дощок, вони схожі на букву "a". Центральна рейка повинна бути в мобільному стані. Для кращої простоти, ви повинні застосувати правило, виконане з дошки шириною 30 см. Один з його краю потрібно округлювати та запам`ятати. Довжина правил - до 100 см. Step-Чітковий кролик

Потрібно розмістити шкури в теплою водою з температурою 40 градусів. Moching займає 4 години. Формалін 1 мл додають до води для ліквідації паразитів на 1000 грамів.
Далі, видалення жиру (мембрани). Шкіра випрямляється рівномірно, а потім з ножем з тупим лезом Підшкірний жир усувається. Потрібно запустити котушку з голови і закінчити хвіст. Рухи ножа зроблені з середини ліворуч і вправо.
На цьому етапі порошок розбавляють у воді, а залишок жиру очищають.
Кислота і сіль Потрібно усунути липкість і силу шкурів. Для замочування до рідини додаються 16 годин, а також 55 мл оцту в оцті додаються 55 мл оцту.
Засмаг Рекомендується здійснити відвар соснової або дубової кори. Тільки так ви можете підвищити еластичність та силу шкурів.
Після чого крем наноситься до спідниці - він Захищає від висихання.
На останньому кроці здійснено сушіння. Шкіра встановлюється в розтягнутим стані протягом 24 годин.

Різання кролика

Виріжте м`ясо кролика надзвичайно акуратно. Пара порізів робиться внизу живота. Рух руху - знизу вгору. Далі розбийте пахові кістки, перетворюючи порожнини до спини. Нарізати на шматочки в кінцівці кролика. На цьому етапі витягуються внутрішні органи:

Сечова система видаляється,
Далі витягуються шлунок і кишечник,
Загальний міхур розрізаний,
Печінка і серце видаляються.

Після цього туша звільняється від розпірки. Частина задньої лапи відрізається головою. М`ясо повинно мати червоно-рожевий колір. Крок-Сіт-Стіг Кролик:

На додаток до зони паху, ніякі кістки не повинні відбиватися або зламати, інакше фрагменти залишаться, і це буде в майбутньому неприємний сюрприз. Перевезення виконується на шматки.
Розділи збудника відрізані тушкою.
Кролик розрізає суглоби.
Парики відокремлюються в суглобах.
Решта шматків передніх лап розрізають сухожилля.
З зони таза вирізано паливну частину спини та меду.
З звичайного кролика ви можете вирізати шматок філе на 300 грам. Далі в поперековому розділі проводиться нахил сухожиль. Терна розроблена навпіл.
Задня частина кролика вирізана на 4 шматки.
Потім шия розрізана.
Використовуючи дошку та нож, слід відокремити від грудини на 4 штуки. Ребра також відрізані.

Наприкінці кролика, що формується на шматочках порції, вам потрібно покласти в морозильник.

Поради щодо приготування

Кролик має як жорсткі, так і делікатні частини м`яса:

На передніх лапах є сухожилля та м’язи. Задні ніжки більш м`ясисті, тому вони поділяються на порційні частини і гасять сметаною з овочами.
Центральна частина є найбільш ніжною, перш ніж готувати її, її також слід розділити на порційні частини.
Ви також можете набити тушку овочами та часником і запікати її в духовці.

Підчепив в соц. мережах::

Схожі